Artischocke

Was ist eine Artischocke?

Die Artischocke gehört zur Familie der Korbblütler und ist vor allem im Mittelmeerraum beheimatet. Dieses distelähnliche Gemüse wird nicht nur wegen seines besonderen Geschmacks geschätzt, sondern auch für seine vielseitigen gesundheitlichen Vorteile. Die essbaren Teile sind die Blütenböden und die fleischigen unteren Teile der Blütenblätter. In Low Carb Rezepten sind Artischocken besonders beliebt, da sie sehr kohlenhydratarm sind und eine Fülle von Nährstoffen bieten.

Nährwert und Vorteile

Artischocken sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und Magnesium, während sie gleichzeitig arm an Kohlenhydraten sind. Genau aus diesem Grund sind sie ein hervorragendes Lebensmittel für alle, die auf eine kohlenhydratreduzierte Ernährung setzen. Mit nur etwa 5 Gramm Kohlenhydraten pro mittelgroßer Artischocke unterstützt dieses Gemüse das Ziel, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Zudem enthalten Artischocken Antioxidantien, die unsere Zellen vor Schäden schützen können.

Verwendung in Low Carb Rezepten

In der Low Carb Küche sind Artischocken ein echtes Multitalent. Sie können gekocht, gegrillt, eingelegt oder als Konserven verwendet werden. Eine einfache Möglichkeit, sie zu genießen, ist das Dämpfen und das anschließende Dippen der Blätter in eine köstliche Soße. Auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder in einem frischen Salat machen Artischocken eine gute Figur. Möchtest du deiner Kreativität freien Lauf lassen, probiere doch mal Artischockenherzen in einer cremigen Low Carb Sauce.

Zubereitungstipps für Anfänger

Das Zubereiten von Artischocken mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, ist aber eigentlich ganz simpel. Hier eine kurze Anleitung: Schneide zuerst den Stiel und die Spitze der Artischocke ab. Reibe dann die Schnittflächen mit Zitronensaft ein, um das Bräunen zu verhindern. Koche die Artischocken in einem Topf mit Wasser für etwa 30-40 Minuten, bis die Blätter sich leicht lösen lassen. Lass die Artischocken nach dem Kochen umgekehrt abtropfen und abkühlen, bevor du die leckeren Teile herauslöst und genießt.