Quinoa

Was ist Quinoa?

Quinoa ist ein Korn, das vor allem für seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche geschätzt wird. Ursprünglich kommt es aus Südamerika, wo es schon seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Quinoa wird oft als Superfood bezeichnet, weil es reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Darüber hinaus enthält Quinoa alle neun essenziellen Aminosäuren, was bei pflanzlichen Lebensmitteln selten vorkommt.

Quinoa in Low Carb Rezepten

In der Low Carb Ernährung wird Quinoa besonders wegen seines niedrigen glykämischen Index geschätzt. Das bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel weniger schnell ansteigen lässt als vergleichbare kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Reis oder Pasta. Obwohl Quinoa Kohlenhydrate enthält, sind diese komplex und werden langsamer verdaut, wodurch es sich hervorragend für eine Low Carb Diät eignet. Vor allem für Vegetarier und Veganer ist Quinoa eine ausgezeichnete Wahl, um in Low Carb Rezepten den Proteinbedarf zu decken.

Verwendung von Quinoa

Quinoa ist extrem vielseitig. Man kann es als Beilage verwenden, ähnlich wie Reis oder Couscous, aber es kann auch Bestandteil von Salaten, Suppen oder sogar Backwaren sein. Auch wenn es eine gewisse Menge an Kohlenhydraten hat, passt Quinoa perfekt in den Ernährungsplan von Low Carb-Anhängern. Dank seiner nussigen Note und dem leicht körnigen Biss bereichert es viele Rezepte.

Wie bereite ich Quinoa zu?

Die Zubereitung von Quinoa ist unkompliziert. Zunächst sollte man es unter fließendem Wasser abspülen, um die Saponine zu entfernen, die leicht bitter schmecken können. Anschließend wird Quinoa im Verhältnis 1:2 mit Wasser (eine Tasse Quinoa zu zwei Tassen Wasser) gekocht. Nach etwa 15 Minuten ist das Quinoa fertig und kann wie Reis weiterverarbeitet werden.

Quinoa kaufen

Man findet Quinoa im Supermarkt häufig in der Nähe von Getreideprodukten oder im Bio-Segment. Es gibt verschiedene Sorten, wie weißes, rotes und schwarzes Quinoa, die sich etwas im Geschmack und in der Konsistenz unterscheiden, aber ähnliche Nährstoffprofile haben.