Was ist Schlagsahne?
Schlagsahne, oft auch Sahne oder Rahm genannt, ist ein vielseitiges Milchprodukt, welches aus dem fettreichen Teil der Milch gewonnen wird. Durch das Schlagen der Sahne entsteht eine luftige und cremige Textur, die viele Süßspeisen und Getränke verfeinert. Im Rahmen der Low Carb Ernährung wird Schlagsahne oft verwendet, da sie zwar fettreich, jedoch kohlenhydratarm ist.
Schlagsahne in Low Carb Rezepten
In Low Carb Rezepten ist Schlagsahne besonders beliebt. Hier ersetzt sie oft Zutaten mit hohem Kohlenhydrat-Anteil und bringt Geschmeidigkeit sowie einen vollmundigen Geschmack in die Gerichte. Ob in Soßen, Desserts oder als Topping für Beeren – Schlagsahne macht viele Low Carb Gerichte zu einem echten Genuss, ohne die Kohlenhydratbilanz zu belasten.
Verwendung und Tipps
Für die perfekte Schlagsahne sollte die Sahne sehr kalt sein. Auch das Rührgerät und die Schüssel können für ein besseres Ergebnis in den Kühlschrank gelegt werden. Beim Schlagen ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, da die Sahne sonst zu Butter werden kann. In Low Carb Rezepten kann süße Schlagsahne mit alternativen Süßungsmitteln wie Stevia oder Erythrit verfeinert werden, um den Zuckergehalt niedrig zu halten.
Worauf beim Kauf achten?
Beim Kauf von Schlagsahne ist es ratsam, auf die Qualität und die Fettstufe zu achten. Eine höhere Fettstufe, in der Regel um die 30%, macht die Sahne nicht nur geschmacksintensiver, sondern hilft auch dabei, sie besser steif zu schlagen. Viele Hersteller bieten auch spezielle Schlagsahnen für Diätbewusste an, die weniger Kohlenhydrate enthalten und somit ideal für Low Carb Rezepte geeignet sind.
