--- title: So wird Dein Low Carb Kuchen richtig lecker! canonical: https://low-carb-rezepte.net/so-wird-dein-low-carb-kuchen-richtig-lecker/ author: Low-Carb-Rezepte Redaktion published: 2024-07-12 updated: 2025-01-14 language: de category: Desserts und Süßes description: Der Artikel beschreibt, wie man einen leckeren Low Carb Cheesecake mit Schokoboden zubereitet und bietet zudem vegane, vegetarische sowie glutenfreie Varianten des Rezepts an. Die detaillierten Anleitungen und Zutatenlisten ermöglichen es sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckern, diesen gesunden Kuchen erfolgreich nachzubacken. source: Provimedia GmbH --- # So wird Dein Low Carb Kuchen richtig lecker! > **Autor:** Low-Carb-Rezepte Redaktion | **Veröffentlicht:** 2024-07-12 | **Aktualisiert:** 2025-01-14 **Zusammenfassung:** Der Artikel beschreibt, wie man einen leckeren Low Carb Cheesecake mit Schokoboden zubereitet und bietet zudem vegane, vegetarische sowie glutenfreie Varianten des Rezepts an. Die detaillierten Anleitungen und Zutatenlisten ermöglichen es sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckern, diesen gesunden Kuchen erfolgreich nachzubacken. --- ## Einleitung Ein [Low Carb Kuchen](https://low-carb-rezepte.net/leckere-low-carb-kuchen-aus-der-hei-luftfritteuse/) kann genauso lecker sein wie ein traditioneller Kuchen, wenn man einige einfache Tipps und Tricks beachtet. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du einen köstlichen [Low Carb Kuchen](https://low-carb-rezepte.net/verfuehrerischer-low-carb-kuchen-mit-datteln-so-gelingt-er-dir/) zubereitest, der nicht nur deinen Gaumen verwöhnt, sondern auch deine Ernährungsziele unterstützt. Egal, ob du Anfänger oder erfahrener Bäcker bist, mit unseren Anleitungen und Varianten wirst du sicher Erfolg haben. Lass uns gemeinsam in die Welt der Low Carb Kuchen eintauchen und entdecken, wie einfach und vielseitig diese Leckereien sein können! ## Rezeptbeschreibung Unser heutiges Rezept ist ein **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden**. Dieser Kuchen besticht durch seinen knusprigen Mandel-Schoko-Boden und eine cremige Vanille-Frischkäse-Füllung. Die Kombination aus nussigem Boden und samtiger Creme sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ein Hauch von Pistazien und Kakaoknusper rundet das Ganze ab und verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Dieser Low Carb Cheesecake ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen, da er weniger Kohlenhydrate enthält und dennoch unglaublich lecker ist. ## Zutatenliste Für unseren **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden** sind die folgenden Zutaten für 8 Personen kalkuliert: - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g Kakaopulver (ungesüßt) - 100 g Butter (geschmolzen) - 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) - 200 g Schlagsahne - 3 Eier (Größe M) - 100 g Erythrit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel) - 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) - 50 g gehackte Pistazien - 1 Prise Salz ## Zubereitungsschritte Folge diesen einfachen Schritten, um deinen **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden** zuzubereiten: - Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. - Vermische die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. - Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Drücke die Mandel-Kakao-Mischung in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) und forme einen gleichmäßigen Boden. Backe den Boden für 10 Minuten vor und lasse ihn anschließend abkühlen. - Schlage den Frischkäse, die Schlagsahne und das ausgekratzte Vanillemark in einer großen Schüssel cremig. - Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. - Füge das Erythrit hinzu und rühre die Masse glatt. - Verteile die Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. - Backe den Cheesecake für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. - Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden. - Bestreue den abgekühlten Cheesecake mit den gehackten Pistazien und serviere ihn gekühlt. ## Vegane Variante Für eine vegane Variante des **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden** haben wir die Zutaten und Zubereitungsschritte angepasst. Diese Variante ist für 8 Personen geeignet: - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g Kakaopulver (ungesüßt) - 100 g Kokosöl (geschmolzen) - 500 g veganer Frischkäse - 200 g Kokosmilch (aus der Dose, der feste Teil) - 3 EL Leinsamen (geschrotet, mit 9 EL Wasser vermischt) - 100 g Erythrit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel) - 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) - 50 g gehackte Pistazien - 1 Prise Salz Folge diesen Schritten, um die vegane Variante zuzubereiten: - Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. - Vermische die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. - Füge das geschmolzene Kokosöl hinzu und rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Drücke die Mandel-Kakao-Mischung in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) und forme einen gleichmäßigen Boden. Backe den Boden für 10 Minuten vor und lasse ihn anschließend abkühlen. - Schlage den veganen Frischkäse, die Kokosmilch und das ausgekratzte Vanillemark in einer großen Schüssel cremig. - Gib die Leinsamen-Mischung hinzu und rühre sie gut unter. - Füge das Erythrit hinzu und rühre die Masse glatt. - Verteile die Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. - Backe den Cheesecake für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. - Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden. - Bestreue den abgekühlten Cheesecake mit den gehackten Pistazien und serviere ihn gekühlt. ## Vegetarische Variante Die vegetarische Variante des **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden** unterscheidet sich nicht von der ursprünglichen Rezeptur, da diese bereits vegetarisch ist. Daher kannst du die gleichen Zutaten und Zubereitungsschritte verwenden, um diesen köstlichen Kuchen zu backen. Hier sind die Zutaten für 8 Personen: - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g Kakaopulver (ungesüßt) - 100 g Butter (geschmolzen) - 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) - 200 g Schlagsahne - 3 Eier (Größe M) - 100 g Erythrit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel) - 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) - 50 g gehackte Pistazien - 1 Prise Salz Folge diesen Schritten, um die vegetarische Variante zuzubereiten: - Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. - Vermische die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. - Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Drücke die Mandel-Kakao-Mischung in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) und forme einen gleichmäßigen Boden. Backe den Boden für 10 Minuten vor und lasse ihn anschließend abkühlen. - Schlage den Frischkäse, die Schlagsahne und das ausgekratzte Vanillemark in einer großen Schüssel cremig. - Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. - Füge das Erythrit hinzu und rühre die Masse glatt. - Verteile die Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. - Backe den Cheesecake für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. - Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden. - Bestreue den abgekühlten Cheesecake mit den gehackten Pistazien und serviere ihn gekühlt. ## Glutenfreie Variante Die glutenfreie Variante des **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden** ist einfach umzusetzen, da das ursprüngliche Rezept bereits glutenfrei ist. Hier sind die Zutaten für 8 Personen: - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g Kakaopulver (ungesüßt) - 100 g Butter (geschmolzen) - 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) - 200 g Schlagsahne - 3 Eier (Größe M) - 100 g Erythrit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel) - 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) - 50 g gehackte Pistazien - 1 Prise Salz Folge diesen Schritten, um die glutenfreie Variante zuzubereiten: - Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. - Vermische die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. - Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Drücke die Mandel-Kakao-Mischung in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) und forme einen gleichmäßigen Boden. Backe den Boden für 10 Minuten vor und lasse ihn anschließend abkühlen. - Schlage den Frischkäse, die Schlagsahne und das ausgekratzte Vanillemark in einer großen Schüssel cremig. - Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. - Füge das Erythrit hinzu und rühre die Masse glatt. - Verteile die Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. - Backe den Cheesecake für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. - Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden. - Bestreue den abgekühlten Cheesecake mit den gehackten Pistazien und serviere ihn gekühlt. ## Laktosefreie Variante Für eine laktosefreie Variante des **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden** kannst du einfach laktosefreie Produkte verwenden. Hier sind die Zutaten für 8 Personen: - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g Kakaopulver (ungesüßt) - 100 g laktosefreie Butter (geschmolzen) - 500 g laktosefreier Frischkäse - 200 g laktosefreie Schlagsahne - 3 Eier (Größe M) - 100 g Erythrit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel) - 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) - 50 g gehackte Pistazien - 1 Prise Salz Folge diesen Schritten, um die laktosefreie Variante zuzubereiten: - Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. - Vermische die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. - Füge die geschmolzene laktosefreie Butter hinzu und rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Drücke die Mandel-Kakao-Mischung in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) und forme einen gleichmäßigen Boden. Backe den Boden für 10 Minuten vor und lasse ihn anschließend abkühlen. - Schlage den laktosefreien Frischkäse, die laktosefreie Schlagsahne und das ausgekratzte Vanillemark in einer großen Schüssel cremig. - Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. - Füge das Erythrit hinzu und rühre die Masse glatt. - Verteile die Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. - Backe den Cheesecake für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. - Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden. - Bestreue den abgekühlten Cheesecake mit den gehackten Pistazien und serviere ihn gekühlt. ## Zuckerfreie Variante Für eine zuckerfreie Variante des **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden** verwenden wir ein alternatives Süßungsmittel. Hier sind die Zutaten für 8 Personen: - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g Kakaopulver (ungesüßt) - 100 g Butter (geschmolzen) - 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) - 200 g Schlagsahne - 3 Eier (Größe M) - 100 g Erythrit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel) - 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) - 50 g gehackte Pistazien - 1 Prise Salz Folge diesen Schritten, um die zuckerfreie Variante zuzubereiten: - Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. - Vermische die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. - Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Drücke die Mandel-Kakao-Mischung in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) und forme einen gleichmäßigen Boden. Backe den Boden für 10 Minuten vor und lasse ihn anschließend abkühlen. - Schlage den Frischkäse, die Schlagsahne und das ausgekratzte Vanillemark in einer großen Schüssel cremig. - Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. - Füge das Erythrit hinzu und rühre die Masse glatt. - Verteile die Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. - Backe den Cheesecake für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. - Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden. - Bestreue den abgekühlten Cheesecake mit den gehackten Pistazien und serviere ihn gekühlt. ## Fazit Ein **[Low Carb Kuchen](https://low-carb-rezepte.net/verwoehne-dich-mit-diesem-low-carb-kuchen-mit-apfelmus/)** kann genauso lecker sein wie ein traditioneller Kuchen, wenn man die richtigen Zutaten und Zubereitungsmethoden verwendet. Unser **Low Carb Cheesecake mit Schokoboden** ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man Genuss und gesunde Ernährung vereinen kann. Mit den verschiedenen Varianten – vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei und zuckerfrei – kannst du den Kuchen an deine individuellen Bedürfnisse anpassen. So wird dein Low Carb Kuchen richtig lecker und du kannst ihn ohne schlechtes Gewissen genießen. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von den vielfältigen Möglichkeiten, die Low Carb Backen bietet! ## Nützliche Links zum Thema - [Low Carb-Kuchen - die besten Rezepte - LECKER](https://www.lecker.de/low-carb-kuchen-die-besten-rezepte-82068.html) - [Low Carb Kuchen Rezepte - die besten Rezepte 2024 - Chefkoch](https://www.chefkoch.de/rs/s0/low+carb+kuchen/Rezepte.html) - [Low Carb-Käsekuchen: In 5 Minuten zusammengerührt - LECKER](https://www.lecker.de/low-carb-kaesekuchen-in-5-minuten-zusammengeruehrt-83250.html) --- *Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht auf [low-carb-rezepte.net](https://low-carb-rezepte.net/so-wird-dein-low-carb-kuchen-richtig-lecker/)* *© 2026 Provimedia GmbH*