Erfrischende und leichte Low Carb Rezepte für den Sommer

Einführung: Erfrischende Low Carb Rezepte für den Sommer

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um leichte und erfrischende Gerichte zu genießen. Mit sommerlichen Low Carb Rezepten kannst du dich gesund ernähren und gleichzeitig die heißen Tage genießen. Diese Rezepte sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Nährstoffen und ideal für eine ausgewogene Ernährung. Ob du nach einer schnellen Mahlzeit für den Feierabend suchst oder ein besonderes Gericht für das Wochenende planst, unsere Auswahl an Low Carb Sommergerichten bietet für jeden Geschmack etwas. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach und lecker Low Carb im Sommer sein kann!

Zucchini-Nudeln mit Pesto

Zucchini-Nudeln, auch bekannt als Zoodles, sind eine großartige Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Sie sind leicht, erfrischend und passen perfekt zu einem aromatischen Pesto. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für heiße Sommertage. Die Kombination aus knackigen Zucchini und würzigem Pesto sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen solltest.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 2 große Zucchini
• 50 g frisches Basilikum
• 30 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden.
2. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
3. Olivenöl langsam hinzufügen und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zucchini-Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
6. Pesto unter die Zucchini-Nudeln mischen und sofort servieren.

Vegane Variante

Für 2 Personen:

• 2 große Zucchini
• 50 g frisches Basilikum
• 30 g Pinienkerne
• 50 g Hefeflocken
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden.
2. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Hefeflocken und Knoblauch in einen Mixer geben.
3. Olivenöl langsam hinzufügen und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zucchini-Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
6. Pesto unter die Zucchini-Nudeln mischen und sofort servieren.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante entspricht dem Originalrezept.

Glutenfreie Variante

Die glutenfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Laktosefreie Variante

Für 2 Personen:

• 2 große Zucchini
• 50 g frisches Basilikum
• 30 g Pinienkerne
• 50 g laktosefreier Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden.
2. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, laktosefreien Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
3. Olivenöl langsam hinzufügen und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zucchini-Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
6. Pesto unter die Zucchini-Nudeln mischen und sofort servieren.

Zuckerfreie Variante

Die zuckerfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Tomaten-Wurst-Käse-Salat

Der Tomaten-Wurst-Käse-Salat ist ein herzhaftes und erfrischendes Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus saftigen Tomaten, würziger Wurst und cremigem Käse sorgt für einen vollmundigen Geschmack. Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Wurst (z.B. Salami oder Schinken)
• 100 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) nach Belieben

Zubereitungsschritte

1. Kirschtomaten halbieren.
2. Wurst und Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
5. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Vegane Variante

Für 2 Personen:

• 200 g Kirschtomaten
• 150 g vegane Wurst
• 100 g veganer Käse
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) nach Belieben

1. Kirschtomaten halbieren.
2. Vegane Wurst und veganen Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
5. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Vegetarische Variante

Für 2 Personen:

• 200 g Kirschtomaten
• 150 g vegetarische Wurst
• 100 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) nach Belieben

1. Kirschtomaten halbieren.
2. Vegetarische Wurst und Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
5. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Glutenfreie Variante

Die glutenfreie Variante entspricht dem Originalrezept, sofern eine glutenfreie Wurst verwendet wird.

Laktosefreie Variante

Für 2 Personen:

• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Wurst (z.B. Salami oder Schinken)
• 100 g laktosefreier Käse
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) nach Belieben

1. Kirschtomaten halbieren.
2. Wurst und laktosefreien Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
5. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Zuckerfreie Variante

Die zuckerfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Asia-Tofu mit Gemüse

Asia-Tofu mit Gemüse ist ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das perfekt in den Sommer passt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und würzigem Tofu sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet und ideal für eine ausgewogene Low Carb Ernährung.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 200 g Tofu
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten, bis er goldbraun ist.
2. Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotte, Zwiebel) in Streifen schneiden.
3. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Im gleichen Öl das Gemüse anbraten, bis es bissfest ist.
5. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Tofu zurück in die Pfanne geben und mit Sojasauce ablöschen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Vegane Variante

Die vegane Variante entspricht dem Originalrezept.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante entspricht dem Originalrezept.

Glutenfreie Variante

Für 2 Personen:

• 200 g Tofu
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 EL glutenfreie Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten, bis er goldbraun ist.
2. Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotte, Zwiebel) in Streifen schneiden.
3. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Im gleichen Öl das Gemüse anbraten, bis es bissfest ist.
5. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Tofu zurück in die Pfanne geben und mit glutenfreier Sojasauce ablöschen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Laktosefreie Variante

Die laktosefreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Zuckerfreie Variante

Die zuckerfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Chili con Carne mit Avocadocreme

Chili con Carne mit Avocadocreme ist ein würziges und sättigendes Gericht, das perfekt für sommerliche Abende ist. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch, scharfen Gewürzen und der cremigen Avocadocreme sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Dieses Low Carb Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin anbraten, bis es braun ist.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch hinzufügen. Kurz mitbraten.
3. Paprika in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
4. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit die Avocado schälen und entkernen. Mit Zitronensaft pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Chili con Carne auf Teller verteilen und mit Avocadocreme und frischem Koriander garnieren.

Vegane Variante

Für 2 Personen:

• 300 g Sojahack
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• Frischer Koriander zum Garnieren

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Sojahack darin anbraten, bis es braun ist.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Sojahack hinzufügen. Kurz mitbraten.
3. Paprika in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
4. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit die Avocado schälen und entkernen. Mit Zitronensaft pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Chili con Carne auf Teller verteilen und mit Avocadocreme und frischem Koriander garnieren.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante entspricht der veganen Variante.

Glutenfreie Variante

Die glutenfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Laktosefreie Variante

Die laktosefreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Zuckerfreie Variante

Die zuckerfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Doraden mit Tomatensalat

Doraden mit Tomatensalat sind ein leichtes und köstliches Sommergericht. Die Dorade, ein zarter und schmackhafter Fisch, harmoniert perfekt mit dem frischen und saftigen Tomatensalat. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten, ideal für warme Sommertage.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 2 Doraden (küchenfertig)
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitungsschritte

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Doraden innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen in die Bauchhöhlen der Fische legen.
4. Die Doraden mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
6. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
7. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.
8. Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig und Olivenöl vermischen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Doraden aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Tomatensalat servieren.

Vegane Variante

Für 2 Personen:

• 500 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft

1. Kirschtomaten halbieren und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.
3. Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig und Olivenöl vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
6. Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Tomatensalat servieren.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante entspricht der veganen Variante.

Glutenfreie Variante

Die glutenfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Laktosefreie Variante

Die laktosefreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Zuckerfreie Variante

Die zuckerfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Die Low Carb Bowl: Frisch und bunt

Eine Low Carb Bowl ist die perfekte Wahl für eine leichte und gesunde Mahlzeit im Sommer. Sie ist bunt, vielseitig und voller frischer Zutaten. Diese Bowl kombiniert knackiges Gemüse, proteinreiche Zutaten und gesunde Fette, um ein ausgewogenes und köstliches Gericht zu schaffen. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 200 g Hähnchenbrust
• 1 Avocado
• 1 Gurke
• 1 Karotte
• 100 g Kirschtomaten
• 50 g Rotkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) nach Belieben

Zubereitungsschritte

1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie durchgegart ist.
2. Mit Sojasauce ablöschen und beiseite stellen.
3. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Gurke und Karotte in dünne Streifen schneiden.
5. Kirschtomaten halbieren und Rotkohl fein schneiden.
6. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten.
7. Mit 1 EL Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Vegane Variante

Für 2 Personen:

• 200 g Tofu
• 1 Avocado
• 1 Gurke
• 1 Karotte
• 100 g Kirschtomaten
• 50 g Rotkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) nach Belieben

1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist.
2. Mit Sojasauce ablöschen und beiseite stellen.
3. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Gurke und Karotte in dünne Streifen schneiden.
5. Kirschtomaten halbieren und Rotkohl fein schneiden.
6. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten.
7. Mit 1 EL Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante entspricht der veganen Variante.

Glutenfreie Variante

Für 2 Personen:

• 200 g Hähnchenbrust
• 1 Avocado
• 1 Gurke
• 1 Karotte
• 100 g Kirschtomaten
• 50 g Rotkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL glutenfreie Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) nach Belieben

1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie durchgegart ist.
2. Mit glutenfreier Sojasauce ablöschen und beiseite stellen.
3. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Gurke und Karotte in dünne Streifen schneiden.
5. Kirschtomaten halbieren und Rotkohl fein schneiden.
6. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten.
7. Mit 1 EL Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Laktosefreie Variante

Die laktosefreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Zuckerfreie Variante

Die zuckerfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Gemüse-Pasta mit Garnelen und Kräuter-Gremolata

Gemüse-Pasta mit Garnelen und Kräuter-Gremolata ist ein leichtes und elegantes Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus frischem Gemüse, saftigen Garnelen und der aromatischen Gremolata macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Es ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet und ideal für ein besonderes Abendessen.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 2 Zucchini
• 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Kapern
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und kurz erhitzen, bis sie leicht weich sind.
4. Für die Gremolata Petersilie fein hacken, Zitronenschale abreiben und Kapern klein schneiden. Alles vermischen.
5. Zucchini-Nudeln und Garnelen auf Teller verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
6. Mit der Kräuter-Gremolata bestreuen und sofort servieren.

Vegane Variante

Für 2 Personen:

• 2 Zucchini
• 200 g Tofu (in Würfel geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Kapern
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er goldbraun ist. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und kurz erhitzen, bis sie leicht weich sind.
4. Für die Gremolata Petersilie fein hacken, Zitronenschale abreiben und Kapern klein schneiden. Alles vermischen.
5. Zucchini-Nudeln und Tofu auf Teller verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
6. Mit der Kräuter-Gremolata bestreuen und sofort servieren.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante entspricht der veganen Variante.

Glutenfreie Variante

Die glutenfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Laktosefreie Variante

Die laktosefreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Zuckerfreie Variante

Die zuckerfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Vegetarische Sellerie-Frittata

Die vegetarische Sellerie-Frittata ist ein leichtes und proteinreiches Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus frischem Sellerie, Eiern und Käse sorgt für ein herzhaftes und sättigendes Frühstück oder Mittagessen. Diese Frittata ist einfach zuzubereiten und ideal für eine ausgewogene Low Carb Ernährung.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 4 Eier
• 200 g Sellerie (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) nach Belieben

Zubereitungsschritte

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Selleriescheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den geriebenen Käse und die frischen Kräuter unter die Eiermischung rühren.
5. Die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
6. Die Frittata vorsichtig wenden oder im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten fertig backen, bis sie goldbraun ist.
7. In Stücke schneiden und servieren.

Vegane Variante

Für 2 Personen:

• 200 g Sellerie (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 200 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 50 g veganer Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) nach Belieben

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Selleriescheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Kichererbsenmehl und Wasser in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den veganen Käse und die frischen Kräuter unter die Mischung rühren.
5. Die Mischung über das Gemüse in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
6. Die Frittata vorsichtig wenden oder im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten fertig backen, bis sie goldbraun ist.
7. In Stücke schneiden und servieren.

Glutenfreie Variante

Die glutenfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Laktosefreie Variante

Für 2 Personen:

• 4 Eier
• 200 g Sellerie (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 50 g laktosefreier geriebener Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) nach Belieben

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Selleriescheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den laktosefreien Käse und die frischen Kräuter unter die Eiermischung rühren.
5. Die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
6. Die Frittata vorsichtig wenden oder im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten fertig backen, bis sie goldbraun ist.
7. In Stücke schneiden und servieren.

Zuckerfreie Variante

Die zuckerfreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Chinakohlsalat mit Erdnuss-Dressing

Chinakohlsalat mit Erdnuss-Dressing ist ein erfrischendes und knackiges Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus frischem Chinakohl und dem cremigen, leicht würzigen Erdnuss-Dressing sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet und ideal für eine leichte Mahlzeit.

Zutatenliste

Für 2 Personen:

• 1 kleiner Chinakohl
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 2 EL Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1. Chinakohl in feine Streifen schneiden.
2. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Rote Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Für das Dressing Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser in einer Schüssel gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Chinakohl, Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
8. Das Erdnuss-Dressing darüber gießen und gut vermengen.
9. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Vegane Variante

Die vegane Variante entspricht dem Originalrezept, wenn Honig durch Agavendicksaft ersetzt wird.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante entspricht dem Originalrezept.

Glutenfreie Variante

Für 2 Personen:

• 1 kleiner Chinakohl
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Erdnussbutter
• 2 EL glutenfreie Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 2 EL Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

1. Chinakohl in feine Streifen schneiden.
2. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Rote Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Für das Dressing Erdnussbutter, glutenfreie Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser in einer Schüssel gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Chinakohl, Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
8. Das Erdnuss-Dressing darüber gießen und gut vermengen.
9. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Laktosefreie Variante

Die laktosefreie Variante entspricht dem Originalrezept.

Zuckerfreie Variante

Für 2 Personen:

• 1 kleiner Chinakohl
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Erythrit oder ein anderes zuckerfreies Süßungsmittel
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 2 EL Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

1. Chinakohl in feine Streifen schneiden.
2. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Rote Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Für das Dressing Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Erythrit, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser in einer Schüssel gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Chinakohl, Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
8. Das Erdnuss-Dressing darüber gießen und gut vermengen.
9. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Fazit: Leichte Sommergerichte für eine gesunde Ernährung

Die vorgestellten sommerlichen Low Carb Rezepte bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, sich gesund und lecker zu ernähren. Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Nährstoffen und perfekt für warme Tage. Ob Zucchini-Nudeln mit Pesto, Tomaten-Wurst-Käse-Salat oder eine bunte Low Carb Bowl – jedes Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend.

Mit diesen Rezepten kannst du deine Ernährung abwechslungsreich und ausgewogen gestalten. Sie sind ideal für Anfänger und bieten viele Anpassungsmöglichkeiten, um den individuellen Bedürfnissen gerecht zu werden. Egal ob vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei oder zuckerfrei – für jeden ist etwas dabei.

Genieße die Leichtigkeit des Sommers mit diesen erfrischenden und gesunden Gerichten. Sie sind nicht nur gut für den Körper, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Probiere die Rezepte aus und entdecke, wie einfach und lecker eine Low Carb Ernährung sein kann!

Nützliche Links zum Thema

• Low Carb Sommer-Rezepte - [ESSEN UND TRINKEN]
• Low Carb Sommer Rezepte - Chefkoch
• Low Carb Sommergerichte-Rezepte | EAT SMARTER

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2.99 EUR* * inklusive % MwSt. / Preis kann abweichen, es gilt der Preis auf dem Onlineshop des Anbieters.

Bio Knoblauch 100g

0.99 EUR* * inklusive % MwSt. / Preis kann abweichen, es gilt der Preis auf dem Onlineshop des Anbieters.

REWE Bio Putengeschnetzeltes ca. 350g

12.22 EUR* * inklusive % MwSt. / Preis kann abweichen, es gilt der Preis auf dem Onlineshop des Anbieters.

FAQ zu Sommerlichen Low Carb Rezepten