Low-Carb-Backzutaten: Backmischungen und Ersatzmehle

Low-Carb-Backzutaten

Die Liste zeigt Backmischungen und Ersatzmehle, die der Hersteller als kohlenhydratarm, „Lower Carb“ oder keto bezeichnet: Mandel- und Kokosmehl, Bambus- und Kartoffelfasern sowie fertige Mischungen für Brot und Kuchen. Fertige „Backzutaten-Sets“ gibt es kaum; die Zutaten werden einzeln verkauft.

Worauf Sie achten sollten

• Kohlenhydratangabe: „Lower Carb“ heißt weniger Kohlenhydrate als das Vergleichsprodukt, nicht kohlenhydratfrei. Die Nährwerttabelle nennt die Menge je 100 g.
• Backverhalten: Ersatzmehle binden anders als Weizenmehl. Viele Rezepte brauchen mehr Flüssigkeit, Eier oder ein Bindemittel; die Packung nennt die Menge.
• Allergene: Mandel- und Kokosmehl sind Nuss- bzw. Allergenquellen; die Kennzeichnung steht auf der Packung.

Nährwerte und Zutaten stehen auf der Packung und in der Herstellerangabe; wir testen nicht selbst. Wer wegen einer Erkrankung auf Kohlenhydrate achtet, bespricht die Ernährung mit Arzt oder Ernährungsfachkraft.