Einleitung
Ein Low Carb Kuchen mit Pfirsichen ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage. Dieser Kuchen kombiniert die natürliche Süße der Pfirsiche mit einer leichten, kohlenhydratarmen Basis. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Dessert, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du diesen sommerlichen Genuss einfach zubereiten kannst. Egal, ob du Anfänger oder erfahrener Low Carb Bäcker bist, mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir dieser Kuchen garantiert.
Rezeptbeschreibung: Sommerlich leicht: Low Carb Kuchen mit Pfirsichen
Unser Low Carb Kuchen mit Pfirsichen ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die saftigen Pfirsiche verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note, die perfekt mit der leichten, nussigen Basis harmoniert. Der Kuchen ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch glutenfrei und ohne Zuckerzusatz. Das macht ihn ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen. Die Textur des Kuchens ist weich und saftig, während die Pfirsiche für eine angenehme Frische sorgen. Ein Hauch von Vanille rundet das Aroma ab und macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutatenliste
Für unseren Low Carb Kuchen mit Pfirsichen benötigst du die folgenden Zutaten. Die Mengenangaben sind für 8 Personen kalkuliert:
- 150 g Butter
- 6 Eier (Größe M)
- 70 g Puder-Erythrit-Stevia
- 200 ml Flüssigkeit (z.B. Mandelmilch)
- 75 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Pfirsiche (ca. 5 Stück)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitungsschritte
Die Zubereitung des Low Carb Kuchen mit Pfirsichen ist einfach und schnell. Folge diesen Schritten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schlage die Butter und das Puder-Erythrit-Stevia in einer großen Schüssel cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Gib die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, das Vanilleextrakt und die Prise Salz in die Schüssel und mische alles gut durch.
- Füge die Flüssigkeit (z.B. Mandelmilch) hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und fülle den Teig hinein.
- Verteile die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und servierst.
Vegane Variante
Für eine vegane Variante des Low Carb Kuchen mit Pfirsichen kannst du die folgenden Anpassungen vornehmen. Die Mengenangaben sind ebenfalls für 8 Personen kalkuliert:
- 150 g vegane Butter oder Margarine
- 6 EL Apfelmus (als Ersatz für die Eier)
- 70 g Puder-Erythrit-Stevia
- 200 ml Mandelmilch
- 75 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Pfirsiche (ca. 5 Stück)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Folge diesen Schritten, um die vegane Variante zuzubereiten:
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schlage die vegane Butter und das Puder-Erythrit-Stevia in einer großen Schüssel cremig.
- Füge das Apfelmus hinzu und rühre gut um.
- Gib die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, das Vanilleextrakt und die Prise Salz in die Schüssel und mische alles gut durch.
- Füge die Mandelmilch hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und fülle den Teig hinein.
- Verteile die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und servierst.
Vegetarische Variante
Die vegetarische Variante des Low Carb Kuchen mit Pfirsichen unterscheidet sich nicht von der Grundversion des Rezepts, da diese bereits vegetarisch ist. Hier sind die Zutaten und Zubereitungsschritte für 8 Personen:
- 150 g Butter
- 6 Eier (Größe M)
- 70 g Puder-Erythrit-Stevia
- 200 ml Flüssigkeit (z.B. Mandelmilch)
- 75 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Pfirsiche (ca. 5 Stück)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Folge diesen Schritten, um die vegetarische Variante zuzubereiten:
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schlage die Butter und das Puder-Erythrit-Stevia in einer großen Schüssel cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Gib die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, das Vanilleextrakt und die Prise Salz in die Schüssel und mische alles gut durch.
- Füge die Flüssigkeit (z.B. Mandelmilch) hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und fülle den Teig hinein.
- Verteile die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und servierst.
Glutenfreie Variante
Die glutenfreie Variante des Low Carb Kuchen mit Pfirsichen ist bereits in der Grundversion enthalten, da das Rezept keine glutenhaltigen Zutaten verwendet. Hier sind die Zutaten und Zubereitungsschritte für 8 Personen:
- 150 g Butter
- 6 Eier (Größe M)
- 70 g Puder-Erythrit-Stevia
- 200 ml Flüssigkeit (z.B. Mandelmilch)
- 75 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Pfirsiche (ca. 5 Stück)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Folge diesen Schritten, um die glutenfreie Variante zuzubereiten:
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schlage die Butter und das Puder-Erythrit-Stevia in einer großen Schüssel cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Gib die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, das Vanilleextrakt und die Prise Salz in die Schüssel und mische alles gut durch.
- Füge die Flüssigkeit (z.B. Mandelmilch) hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und fülle den Teig hinein.
- Verteile die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und servierst.
Laktosefreie Variante
Für eine laktosefreie Variante des Low Carb Kuchen mit Pfirsichen kannst du die folgenden Anpassungen vornehmen. Die Mengenangaben sind für 8 Personen kalkuliert:
- 150 g laktosefreie Butter oder Margarine
- 6 Eier (Größe M)
- 70 g Puder-Erythrit-Stevia
- 200 ml laktosefreie Milch (z.B. Mandelmilch oder Sojamilch)
- 75 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Pfirsiche (ca. 5 Stück)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Folge diesen Schritten, um die laktosefreie Variante zuzubereiten:
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schlage die laktosefreie Butter und das Puder-Erythrit-Stevia in einer großen Schüssel cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Gib die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, das Vanilleextrakt und die Prise Salz in die Schüssel und mische alles gut durch.
- Füge die laktosefreie Milch hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und fülle den Teig hinein.
- Verteile die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und servierst.
Zuckerfreie Variante
Für eine zuckerfreie Variante des Low Carb Kuchen mit Pfirsichen kannst du die folgenden Zutaten verwenden. Die Mengenangaben sind für 8 Personen kalkuliert:
- 150 g Butter
- 6 Eier (Größe M)
- 70 g Puder-Erythrit-Stevia (als Zuckerersatz)
- 200 ml Flüssigkeit (z.B. Mandelmilch)
- 75 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Pfirsiche (ca. 5 Stück)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Folge diesen Schritten, um die zuckerfreie Variante zuzubereiten:
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schlage die Butter und das Puder-Erythrit-Stevia in einer großen Schüssel cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Gib die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, das Vanilleextrakt und die Prise Salz in die Schüssel und mische alles gut durch.
- Füge die Flüssigkeit (z.B. Mandelmilch) hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und fülle den Teig hinein.
- Verteile die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und servierst.
Fazit
Unser Low Carb Kuchen mit Pfirsichen ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Er ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern kann auch leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Ob vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei oder zuckerfrei – dieser Kuchen bietet für jeden eine passende Variante. Die saftigen Pfirsiche und die leichte, nussige Basis machen ihn zu einem perfekten Dessert für heiße Sommertage. Probiere es aus und genieße ein Stück sommerliche Leichtigkeit!
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FAQ zu Low Carb Kuchen mit Pfirsichen
Ist der Low Carb Kuchen mit Pfirsichen wirklich zuckerfrei?
Ja, der Low Carb Kuchen mit Pfirsichen ist zuckerfrei. Anstelle von Zucker wird Puder-Erythrit-Stevia verwendet, ein kalorienarmer Süßstoff.
Wie lange muss der Low Carb Kuchen mit Pfirsichen im Ofen backen?
Der Kuchen sollte im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 35-40 Minuten gebacken werden, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Kann ich den Low Carb Kuchen mit Pfirsichen auch vegan zubereiten?
Ja, für eine vegane Variante kannst du die Butter durch vegane Butter oder Margarine und die Eier durch Apfelmus ersetzen.
Welche Mehle werden für den Low Carb Kuchen verwendet?
Für den Low Carb Kuchen werden gemahlene Mandeln und Kokosmehl verwendet. Diese sind glutenfrei und ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Gibt es Ersatzmöglichkeiten für die Pfirsiche im Kuchen?
Ja, du kannst die Pfirsiche durch andere kohlenhydratarme Früchte wie Beeren ersetzen, um den Geschmack nach deinem Belieben anzupassen.
