Was ist Coconut Flour?
Coconut Flour, auch bekannt als Kokosmehl, ist ein beliebtes Mehlersatzprodukt in der Low Carb Küche. Es wird aus dem getrockneten Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt. Dazu wird das Fruchtfleisch der Kokosnuss zuerst entölt und anschließend zu einem feinen Pulver gemahlen. Dieses Mehl hat einen niedrigen Anteil an Kohlenhydraten, jedoch einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Eiweißen.
Nutzen von Kokosmehl in Low Carb Rezepten
Kokosmehl ist besonders für Low Carb Rezepte geeignet, da es den Blutzuckerspiegel nur geringfügig beeinflusst. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl hat es wesentlich weniger Kohlenhydrate. Zudem ist Coconut Flour glutenfrei und somit eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Da es sehr saugfähig ist, benötigt man oft weniger Kokosmehl als Weizenmehl. Es verleiht Backwaren eine angenehme, leicht süßliche Note.
Tipps zur Verwendung von Coconut Flour
Beim Backen mit Kokosmehl sollte man beachten, dass es nicht 1:1 für Weizenmehl ersetzt werden kann. Wegen seiner hohen Saugfähigkeit braucht es mehr Flüssigkeit im Rezept. Oftmals reicht es schon, ein Drittel der üblichen Mehlmenge durch Coconut Flour zu ersetzen und entsprechend mehr Eier oder Flüssigkeit hinzuzufügen. Es ist auch ratsam, die Teigmasse etwas ruhen zu lassen, damit das Kokosmehl die Feuchtigkeit gut aufnehmen kann.
Kauf und Lagerung von Kokosmehl
Coconut Flour ist in vielen Bio-Läden und wohl sortierten Supermärkten erhältlich. Auch im Internet lässt es sich problemlos bestellen. Nach dem Kauf sollte das Mehl trocken und kühl gelagert werden. In einem luftdichten Behälter hält es sich mehrere Monate. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass Kokosmehl leicht fremde Gerüche annimmt, also am besten getrennt von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren.
Coconut Flour – Eine Bereicherung für jede Low Carb Küche
Zusammengefasst ist Coconut Flour eine hervorragende, nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Mehlsorten. Ob in süßen oder herzhaften Gerichten, es ermöglicht vielfältige Kreationen für diejenigen, die ihren Kohlenhydratkonsum reduzieren möchten. Mit einigen Anpassungen in Rezepten, lässt sich Kokosmehl wunderbar integrieren und trägt zu einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung bei.
