Herbstliche Low Carb Küche: Hokkaido Kürbis Rezepte zum Nachkochen

Ich wollte nochmal die glutenfreie Variante aufgreifen, weil ich die ziemlich spannend finde. In vielen anderen Kommentaren wird das irgendwie gar nicht groß erwähnt, dabei hab ich gerade erst bei einer Bekannten gesehen wie schnell das Thema nervig werden kann. Gerade im Herbst, wenn fast überall Mehlschwitzen oder so reinkommen, steht man als jemand der Gluten meiden muss ganz schön blöd da. Da find ich die Idee mit Maisstärke als Binder total praktisch – das nutze ich sogar manchmal, wenn ich gar nicht glutenfrei kochen muss, einfach weil’s unkompliziert ist. Hokkaido ist da ein echter Glücksgriff, da man ihn ja auch mit Schale verwenden kann und eigentlich nie das Gefühl hat, auf irgendwas verzichten zu müssen.

Was mir noch einfällt: Ich hab mal einen Auflauf mit Hokkaido gemacht, da hab ich anstelle von Semmelbröseln einfach gehackte Mandeln drübergestreut – auch ne Option, wenn man auf Gluten achten muss und bringt nochmal eine Extraportion Crunch. Zugegeben, das war anfangs bisschen ungewohnt, aber mittlerweile mag ich das echt gern. Insgesamt ist das mit diesen Rezeptvarianten angenehm einfach gehalten, also echt für jeden machbar. Ich finde, man merkt richtig, wie vielseitig der Kürbis eben ist.

Ihr habt ja auch viel über laktosefreie Varianten geschrieben – ich hab manchmal das Problem, dass mir diese ganzen Ersatzprodukte nicht so zusagen. Da nutz ich dann lieber gleich Kokosmilch, das passt vom Geschmack erstaunlich gut zu Kürbisgerichten, find ich. Frag mich immer, warum das so wenig ausprobiert wird... Vielleicht sind einige einfach skeptisch wegen der Kombi, aber ich kann’s echt empfehlen.

Also danke an den/die Autor*in für die ganzen unterschiedlichen Ansätze, da können sich viele Blogs echt ne Scheibe von abschneiden!

ich find ja das man bei de zuckerfreie version echt darauf achten muss, weil Kürbis eig schon auch süß schmeckt, da brauchts also garnich noch zucker obendrauf, wieso macht mans dann überhaupt... hab mal gehört wenn man die schale dranlässt is das eh gesünder aber dann wirds manchmal voll matschig oder sogar bissel bitter? Bin mir nich sicher wie mans dann richtig macht, mag eig am liebsten alles püriert aber meh Brühe macht das ja zu flüssig dann, also lieber bissel weniger nehmen lol.

Ich hab mal gelesen das man KÜrbis roh auch essen kann aber dann schmeckt er eher wie Karotte und nicht süß, stimmt das eigl oder muss man erst kochen damits so richtig nach Kürbis schmeckt, weil bei den meisten Rezepten steht ja gar nix zu roh essen dabei?