Was sind unverdauliche Mucilagen?
Auf Ihrem Weg zu einer gesunden Low Carb-Ernährung treffen Sie vielleicht auf den Begriff unverdauliche Mucilagen. Mucilagen sind eine Art von pflanzlichen Ballaststoffen. Sie finden sie in verschiedenen Lebensmitteln wie Leinsamen, Chiasamen oder auch in Seetang. Was sie so besonders macht, ist ihre Fähigkeit, viel Wasser zu binden und dadurch aufzuquellen.
Die Rolle im Low Carb
In Low Carb Rezepten spielen diese Fasern eine wichtige Rolle. Sie helfen dabei, die Konsistenz von Brot oder Kuchen zu verbessern, ohne dabei den Kohlenhydratgehalt zu erhöhen. Das ist super, da wir ja Kohlenhydrate reduzieren möchten. Außerdem sättigen diese Quellstoffe länger und können so Heißhungerattacken vorbeugen.
Warum "unverdaulich"?
Der Zusatz "unverdaulich" klingt vielleicht erst einmal abschreckend, bedeutet jedoch, dass diese Fasern von unseren Verdauungsenzymen nicht gespalten werden können. Sie durchwandern unseren Magen-Darm-Trakt, ohne dabei in kleinere Zucker aufgespalten zu werden. Deshalb erhöhen sie den Blutzuckerspiegel nicht – ein klarer Vorteil für Low Carb-Anhänger.
Gesundheitliche Vorteile
Unverdauliche Mucilagen sind jedoch nicht nur gut für Ihre Low Carb-Diät. Sie sind auch förderlich für die Verdauung und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Sie dienen zudem als Nahrung für unsere guten Darmbakterien und können so zu einem gesunden Darm-Mikrobiom beitragen.
Wie integriere ich sie in meine Ernährung?
Sie können unverdauliche Mucilagen leicht in Ihren Speiseplan einbringen. Einige Beispiele für Lebensmittel, die diese Fasern enthalten, sind Okraschoten, Aloe Vera oder Basilikumsamen. Ein Tipp: Beginnen Sie mit kleinen Mengen, da Ihr Körper sich erst an das erhöhte Faservolumen gewöhnen muss.
