Gemüsenudeln

Was sind Gemüsenudeln?

Gemüsenudeln sind eine beliebte Alternative zu herkömmlichen Nudeln aus Getreidemehl. Sie bestehen komplett aus frischem Gemüse und passen perfekt in eine Low Carb Ernährung. Für Menschen, die auf Kohlenhydrate achten oder eine glutenfreie Ernährung bevorzugen, sind sie die ideale Wahl. Gemüsenudeln werden oft auch als Zoodles bezeichnet, ein Wortspiel aus Zucchini und Noodles.

Wie stellt man Gemüsenudeln her?

Um Gemüsenudeln zu machen, verwendet man Gemüse wie Zucchini, Karotten, Süßkartoffeln oder Rote Bete. Dieses schneidet man mit einem Spiralschneider in lange, dünne Streifen, die an Spaghetti erinnern. Wer keinen Spiralschneider hat, kann für breitere Nudeln auch einen Sparschäler nutzen. Wichtig ist, das Gemüse frisch und fest zu wählen, damit die Nudeln nach dem Schneiden nicht zerfallen.

Welche Vorteile bieten Gemüsenudeln?

Gemüsenudeln haben viele Vorteile. Sie senken den Anteil an Kohlenhydraten in Mahlzeiten und erhöhen die Zufuhr an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Mit ihrer Hilfe lassen sich bunte und nährstoffreiche Gerichte zaubern, die satt machen, aber nicht belasten. Zudem sind sie schnell und einfach zuzubereiten und bieten eine tolle Basis für vielfältige Soßen und Toppings.

Wie bereitet man Gemüsenudeln zu?

Gemüsenudeln kann man roh essen, kurz blanchieren oder anbraten, je nach persönlichem Geschmack und verwendetem Gemüse. Sie nehmen Geschmacksnoten gut auf und eignen sich daher für eine Vielzahl von Rezepten. Wichtig ist nur, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihre Bissfestigkeit verlieren können. Einige Minuten in der Pfanne oder wenige Sekunden im heißen Wasser reichen oft schon aus.

Rezept Ideen mit Gemüsenudeln

Die Verwendung von Gemüsenudeln ist vielseitig. Sie schmecken toll in Kombination mit Pesto, klassischer Tomatensoße oder in einem würzigen Thai-Curry. Auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch sind sie eine frische und leichte Ergänzung. Wer es gerne kreativ mag, kann Gemüsenudeln auch für Salate verwenden oder sie mit einer Nuss-Creme für eine besondere Note anrichten.