Jalapeños

Was sind Jalapeños?

Jalapeños sind mittelscharfe Chilischoten, die aus Mexiko stammen und weltweit in der Küche verwendet werden. Sie bringen eine angenehme Wärme und geschmackliche Tiefe in Gerichte. Auf der sogenannten Scoville-Skala, die die Schärfe von Chilis misst, rangieren Jalapeños zwischen 2.500 und 8.000 Einheiten. Das heißt, sie sind pikant, aber für die meisten Menschen gut verträglich.

Rolle der Jalapeños in Low Carb Rezepten

In Low Carb Rezepten sind Jalapeños besonders beliebt, weil sie sehr wenig Kohlenhydrate enthalten. Eine übliche Jalapeño-Schote hat weniger als 1 Gramm verwertbare Kohlenhydrate. Das macht sie zu einer hervorragenden Zutat, um Speisen geschmacklich aufzuwerten, ohne die Kohlenhydratzufuhr zu erhöhen. Zudem sind Jalapeños reich an Vitaminen und Antioxidantien.

Verwendung von Jalapeños

Jalapeños lassen sich auf verschiedene Weisen in der Küche nutzen. Sie können roh in Salaten gegessen, in Scheiben geschnitten und in Gemüsepfannen mitgekocht oder als Würze in Saucen und Dips verwendet werden. Für Low Carb Fans sind Jalapeños ideal, um Geschmack ohne Extra-Kohlenhydrate einzubringen. Als Tipp: die Schärfe von Jalapeños sitzt in den Samen und den weißen Innenwänden. Wer es also milder mag, sollte diese Teile entfernen.

Kreative Low Carb Ideen mit Jalapeños

Eine leckere Idee ist, Jalapeños zu füllen – zum Beispiel mit Frischkäse und etwas Käse obenauf. Dann einfach backen oder grillen bis der Käse schön schmilzt. Eine weitere Option ist, sie in feine Ringe zu schneiden und als Topping für eine Low Carb Pizza zu verwenden. Die vielseitigen Schoten verleihen jedem Gericht eine besondere Note.