Verführerischer Low Carb Kuchen mit Datteln: So gelingt er Dir

Einleitung

Low Carb Kuchen mit Datteln sind eine köstliche Möglichkeit, den süßen Zahn zu befriedigen, ohne dabei die Kohlenhydratzufuhr in die Höhe zu treiben. Datteln sind eine natürliche Süße und bieten gleichzeitig wertvolle Nährstoffe. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du einen verführerischen Low Carb Kuchen mit Datteln zubereitest. Das Rezept ist einfach und auch für Anfänger geeignet. Wir bieten zudem verschiedene Varianten an, damit jeder in den Genuss dieses leckeren Kuchens kommen kann, egal ob vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei oder zuckerfrei.

Rezeptbeschreibung

Unser Low Carb Kuchen mit Datteln besticht durch seine saftige Konsistenz und die natürliche Süße der Datteln. Der Kuchen hat eine angenehme, leicht karamellige Note, die durch die Datteln entsteht. Die Kombination aus Mandeln und Kokosmehl sorgt für eine nussige Basis, die perfekt mit der Süße der Datteln harmoniert. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen, da er weniger Kohlenhydrate enthält und auf raffinierten Zucker verzichtet. Ein Genuss für jeden, der auf seine Ernährung achtet, aber nicht auf süße Leckereien verzichten möchte.

Zutatenliste

Für unseren Low Carb Kuchen mit Datteln benötigst du die folgenden Zutaten. Die Mengenangaben sind für einen Kuchen, der für etwa 8 Personen reicht.

• 200 g entsteinte Datteln
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosmehl
• 4 Eier
• 100 ml Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Mandelmilch
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitungsschritte

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Low Carb Kuchen mit Datteln zuzubereiten:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.
2. Weiche die entsteinten Datteln für etwa 10 Minuten in heißem Wasser ein, damit sie weicher werden.
3. Gib die eingeweichten Datteln zusammen mit der Mandelmilch in einen Mixer und püriere sie zu einer glatten Masse.
4. In einer großen Schüssel die Eier mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt verquirlen.
5. Füge die Dattel-Mandelmilch-Mischung hinzu und rühre alles gut durch.
6. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz vermischen.
7. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
8. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.

Vegane Variante

Für eine vegane Variante unseres Low Carb Kuchens mit Datteln musst du einige Zutaten austauschen. Diese Mengenangaben sind ebenfalls für etwa 8 Personen.

• 200 g entsteinte Datteln
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosmehl
• 4 EL Apfelmus (als Ei-Ersatz)
• 100 ml Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Mandelmilch
• 1 TL Vanilleextrakt

Folge diesen Schritten, um die vegane Variante zuzubereiten:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.
2. Weiche die entsteinten Datteln für etwa 10 Minuten in heißem Wasser ein, damit sie weicher werden.
3. Gib die eingeweichten Datteln zusammen mit der Mandelmilch in einen Mixer und püriere sie zu einer glatten Masse.
4. In einer großen Schüssel das Apfelmus mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt verquirlen.
5. Füge die Dattel-Mandelmilch-Mischung hinzu und rühre alles gut durch.
6. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz vermischen.
7. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
8. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante unseres Low Carb Kuchens mit Datteln unterscheidet sich nicht von der ursprünglichen Rezeptur, da bereits keine Fleischprodukte verwendet werden. Hier sind die Zutaten für etwa 8 Personen:

• 200 g entsteinte Datteln
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosmehl
• 4 Eier
• 100 ml Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Mandelmilch
• 1 TL Vanilleextrakt

Folge diesen Schritten, um die vegetarische Variante zuzubereiten:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.
2. Weiche die entsteinten Datteln für etwa 10 Minuten in heißem Wasser ein, damit sie weicher werden.
3. Gib die eingeweichten Datteln zusammen mit der Mandelmilch in einen Mixer und püriere sie zu einer glatten Masse.
4. In einer großen Schüssel die Eier mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt verquirlen.
5. Füge die Dattel-Mandelmilch-Mischung hinzu und rühre alles gut durch.
6. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz vermischen.
7. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
8. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.

Glutenfreie Variante

Unser Low Carb Kuchen mit Datteln ist bereits glutenfrei, da wir Kokosmehl und gemahlene Mandeln verwenden. Hier sind die Zutaten für etwa 8 Personen:

• 200 g entsteinte Datteln
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosmehl
• 4 Eier
• 100 ml Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Mandelmilch
• 1 TL Vanilleextrakt

Folge diesen Schritten, um die glutenfreie Variante zuzubereiten:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.
2. Weiche die entsteinten Datteln für etwa 10 Minuten in heißem Wasser ein, damit sie weicher werden.
3. Gib die eingeweichten Datteln zusammen mit der Mandelmilch in einen Mixer und püriere sie zu einer glatten Masse.
4. In einer großen Schüssel die Eier mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt verquirlen.
5. Füge die Dattel-Mandelmilch-Mischung hinzu und rühre alles gut durch.
6. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das glutenfreie Backpulver, den Zimt und die Prise Salz vermischen.
7. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
8. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.

Laktosefreie Variante

Die laktosefreie Variante unseres Low Carb Kuchens mit Datteln ist leicht umzusetzen, da wir bereits keine Milchprodukte verwenden. Hier sind die Zutaten für etwa 8 Personen:

• 200 g entsteinte Datteln
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosmehl
• 4 Eier
• 100 ml Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
• 1 TL Vanilleextrakt

Folge diesen Schritten, um die laktosefreie Variante zuzubereiten:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.
2. Weiche die entsteinten Datteln für etwa 10 Minuten in heißem Wasser ein, damit sie weicher werden.
3. Gib die eingeweichten Datteln zusammen mit der Mandelmilch in einen Mixer und püriere sie zu einer glatten Masse.
4. In einer großen Schüssel die Eier mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt verquirlen.
5. Füge die Dattel-Mandelmilch-Mischung hinzu und rühre alles gut durch.
6. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz vermischen.
7. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
8. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.

Zuckerfreie Variante

Für eine zuckerfreie Variante unseres Low Carb Kuchens mit Datteln kannst du die Datteln durch einen zuckerfreien Süßstoff wie Erythrit oder Xylit ersetzen. Hier sind die Zutaten für etwa 8 Personen:

• 100 g Erythrit oder Xylit (anstelle der Datteln)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosmehl
• 4 Eier
• 100 ml Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Mandelmilch
• 1 TL Vanilleextrakt

Folge diesen Schritten, um die zuckerfreie Variante zuzubereiten:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt verquirlen.
3. Füge das Erythrit oder Xylit hinzu und rühre alles gut durch, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat.
4. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.

Fazit

Unser Low Carb Kuchen mit Datteln ist eine hervorragende Wahl für alle, die eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Kuchen suchen. Die natürliche Süße der Datteln sorgt für einen köstlichen Geschmack, während die Kombination aus Mandeln und Kokosmehl eine nussige Basis bietet. Mit den verschiedenen Varianten – vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei und zuckerfrei – ist für jeden etwas dabei. Egal, welche Ernährungsweise du bevorzugst, dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich ein Highlight auf deinem Tisch sein. Probier es aus und genieße einen leckeren, gesunden Kuchen ohne schlechtes Gewissen!

Nützliche Links zum Thema

• Schoko-Dattel-Kuchen ohne Zucker - Backen macht glücklich
• Feiner Schokokuchen ohne Zuckerzusatz von Zebra15 - Chefkoch
• Schokoladen-Tarte mit Datteln Rezept | EAT SMARTER