Einführung
Ein Low Carb Kuchen mit Joghurt ist die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten, ohne auf den Genuss eines leckeren Kuchens zu verzichten. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du einen köstlichen und gesunden Joghurtkuchen zubereiten kannst, der nicht nur einfach zu machen ist, sondern auch noch hervorragend schmeckt. Egal, ob du Anfänger oder erfahrener Low Carb Bäcker bist, mit unserem Rezept und den verschiedenen Varianten wirst du sicher fündig. Lass uns gemeinsam in die Welt des Low Carb Backens eintauchen und entdecke, wie einfach es sein kann, sich gesund und lecker zu verwöhnen.
Rezeptbeschreibung: Ein himmlischer Low Carb Kuchen mit Joghurt
Unser himmlischer Low Carb Kuchen mit Joghurt ist ein wahres Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen besticht durch seine leichte und luftige Konsistenz, die durch den Einsatz von griechischem Joghurt und Eischnee erreicht wird. Der Geschmack ist eine harmonische Mischung aus der feinen Säure des Joghurts und der zarten Süße von Xylit, einem natürlichen Zuckerersatz. Eine frische Note erhält der Kuchen durch die Zugabe von Zitronenschale und Vanille, die ihm ein unverwechselbares Aroma verleihen. Dieser Kuchen ist nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen, sondern auch ein Genuss für die Sinne.
Zutatenliste für acht Portionen
Hier findest du die Zutatenliste für unseren himmlischen Low Carb Kuchen mit Joghurt. Diese Mengenangaben sind für acht Portionen kalkuliert:
- 4 Eier
- 70 g Xylit
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g griechischer Joghurt
- 40 g Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Optional: Puderzucker zum Dekorieren
Schritte zur Zubereitung des Low Carb Joghurtkuchens
Die Zubereitung unseres Low Carb Joghurtkuchens ist einfach und unkompliziert. Folge diesen Schritten, um einen köstlichen Kuchen zu zaubern:
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Stelle es beiseite.
- Verrühre das Eigelb mit dem Xylit, bis die Mischung cremig ist.
- Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Reibe die Schale der Bio-Zitrone ab.
- Füge das Vanillemark und die Zitronenschale zur Eigelb-Xylit-Mischung hinzu und rühre den griechischen Joghurt unter.
- Gib das Vanille-Puddingpulver und das Weinsteinbackpulver zur Mischung und rühre alles gut durch.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse, bis eine homogene Masse entsteht.
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vor.
- Fette eine Springform (20 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lasse ihn vollständig auskühlen.
- Optional: Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Vegane Variante: Low Carb Kuchen mit Joghurt
Für eine vegane Variante unseres Low Carb Joghurtkuchens musst du einige Zutaten anpassen. Hier sind die erforderlichen Änderungen und die Schritte zur Zubereitung:
Zutatenliste für acht Portionen
- 4 EL Apfelmus (als Ersatz für die Eier)
- 70 g Xylit
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g veganer Joghurt (z. B. auf Soja- oder Kokosbasis)
- 40 g Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Optional: Puderzucker zum Dekorieren
Schritte zur Zubereitung der veganen Variante
- Verrühre das Apfelmus mit dem Xylit, bis die Mischung cremig ist.
- Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Reibe die Schale der Bio-Zitrone ab.
- Füge das Vanillemark und die Zitronenschale zur Apfelmus-Xylit-Mischung hinzu und rühre den veganen Joghurt unter.
- Gib das Vanille-Puddingpulver und das Weinsteinbackpulver zur Mischung und rühre alles gut durch.
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vor.
- Fette eine Springform (20 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lasse ihn vollständig auskühlen.
- Optional: Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Vegetarische Variante: Low Carb Kuchen mit Joghurt
Die vegetarische Variante unseres Low Carb Joghurtkuchens erfordert keine großen Anpassungen, da das Originalrezept bereits vegetarisch ist. Hier sind die Zutaten und Schritte zur Zubereitung:
Zutatenliste für acht Portionen
- 4 Eier
- 70 g Xylit
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g griechischer Joghurt
- 40 g Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Optional: Puderzucker zum Dekorieren
Schritte zur Zubereitung der vegetarischen Variante
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Stelle es beiseite.
- Verrühre das Eigelb mit dem Xylit, bis die Mischung cremig ist.
- Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Reibe die Schale der Bio-Zitrone ab.
- Füge das Vanillemark und die Zitronenschale zur Eigelb-Xylit-Mischung hinzu und rühre den griechischen Joghurt unter.
- Gib das Vanille-Puddingpulver und das Weinsteinbackpulver zur Mischung und rühre alles gut durch.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse, bis eine homogene Masse entsteht.
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vor.
- Fette eine Springform (20 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lasse ihn vollständig auskühlen.
- Optional: Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Glutenfreie Variante: Low Carb Kuchen mit Joghurt
Für eine glutenfreie Variante unseres Low Carb Joghurtkuchens musst du das Vanille-Puddingpulver durch eine glutenfreie Alternative ersetzen. Hier sind die angepassten Zutaten und Schritte zur Zubereitung:
Zutatenliste für acht Portionen
- 4 Eier
- 70 g Xylit
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g griechischer Joghurt
- 40 g glutenfreies Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Optional: Puderzucker zum Dekorieren
Schritte zur Zubereitung der glutenfreien Variante
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Stelle es beiseite.
- Verrühre das Eigelb mit dem Xylit, bis die Mischung cremig ist.
- Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Reibe die Schale der Bio-Zitrone ab.
- Füge das Vanillemark und die Zitronenschale zur Eigelb-Xylit-Mischung hinzu und rühre den griechischen Joghurt unter.
- Gib das glutenfreie Vanille-Puddingpulver und das Weinsteinbackpulver zur Mischung und rühre alles gut durch.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse, bis eine homogene Masse entsteht.
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vor.
- Fette eine Springform (20 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lasse ihn vollständig auskühlen.
- Optional: Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Laktosefreie Variante: Low Carb Kuchen mit Joghurt
Für eine laktosefreie Variante unseres Low Carb Joghurtkuchens musst du den griechischen Joghurt durch eine laktosefreie Alternative ersetzen. Hier sind die angepassten Zutaten und Schritte zur Zubereitung:
Zutatenliste für acht Portionen
- 4 Eier
- 70 g Xylit
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g laktosefreier Joghurt
- 40 g Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Optional: Puderzucker zum Dekorieren
Schritte zur Zubereitung der laktosefreien Variante
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Stelle es beiseite.
- Verrühre das Eigelb mit dem Xylit, bis die Mischung cremig ist.
- Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Reibe die Schale der Bio-Zitrone ab.
- Füge das Vanillemark und die Zitronenschale zur Eigelb-Xylit-Mischung hinzu und rühre den laktosefreien Joghurt unter.
- Gib das Vanille-Puddingpulver und das Weinsteinbackpulver zur Mischung und rühre alles gut durch.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse, bis eine homogene Masse entsteht.
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vor.
- Fette eine Springform (20 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lasse ihn vollständig auskühlen.
- Optional: Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Zuckerfreie Variante: Low Carb Kuchen mit Joghurt
Für eine zuckerfreie Variante unseres Low Carb Joghurtkuchens musst du den Zuckerersatz Xylit durch eine andere zuckerfreie Alternative ersetzen, falls du Xylit nicht verwenden möchtest. Hier sind die angepassten Zutaten und Schritte zur Zubereitung:
Zutatenliste für acht Portionen
- 4 Eier
- 70 g Erythrit oder ein anderer zuckerfreier Süßstoff
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g griechischer Joghurt
- 40 g Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Optional: Puderzucker aus Erythrit zum Dekorieren
Schritte zur Zubereitung der zuckerfreien Variante
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Stelle es beiseite.
- Verrühre das Eigelb mit dem Erythrit, bis die Mischung cremig ist.
- Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Reibe die Schale der Bio-Zitrone ab.
- Füge das Vanillemark und die Zitronenschale zur Eigelb-Erythrit-Mischung hinzu und rühre den griechischen Joghurt unter.
- Gib das Vanille-Puddingpulver und das Weinsteinbackpulver zur Mischung und rühre alles gut durch.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse, bis eine homogene Masse entsteht.
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vor.
- Fette eine Springform (20 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lasse ihn vollständig auskühlen.
- Optional: Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker aus Erythrit.
Fazit
Unser himmlischer Low Carb Kuchen mit Joghurt ist eine fantastische Wahl für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten und dennoch nicht auf Genuss verzichten möchten. Mit den verschiedenen Varianten – vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei und zuckerfrei – ist für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise etwas dabei. Der Kuchen überzeugt durch seine leichte, luftige Konsistenz und den harmonischen Geschmack von Joghurt, Zitrone und Vanille. Die einfache Zubereitung macht ihn auch für Anfänger geeignet. Probiere es aus und verwöhne dich und deine Liebsten mit diesem köstlichen und gesunden Kuchen!
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FAQ zu Low Carb Joghurtkuchen
Wie bereite ich einen Low Carb Joghurtkuchen ohne Zucker und Mehl zu?
Trenne die Eier, schlage das Eiweiß steif und verrühre das Eigelb mit Xylit. Füge das Vanillemark, Zitronenschale, Joghurt, Puddingpulver und Backpulver hinzu. Hebe den Eischnee unter und backe den Kuchen bei 170 Grad für 30 Minuten.
Welche Zutaten brauche ich für einen Low Carb Joghurtkuchen?
Für einen Low Carb Joghurtkuchen benötigst du 4 Eier, 70 g Xylit, 1 Vanilleschote, 1 Bio-Zitrone, 350 g griechischen Joghurt, 40 g Vanille-Puddingpulver, 1 TL Weinsteinbackpulver und optional Puderzucker.
Sind Xylit und Erythrit für Low Carb Backen geeignet?
Ja, Xylit und Erythrit sind geeignete Zuckerersatzstoffe für Low Carb Backen. Xylit hat 40% weniger Kalorien als Haushaltszucker und Erythrit enthält nahezu keine Kalorien.
Gibt es eine vegane Variante des Low Carb Joghurtkuchens?
Ja, für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Apfelmus ersetzen und veganen Joghurt verwenden. Die restlichen Schritte bleiben gleich.
Kann ich den Low Carb Joghurtkuchen auch glutenfrei backen?
Ja, tausche das Vanille-Puddingpulver durch eine glutenfreie Alternative aus. Der Rest des Rezepts kann unverändert bleiben.
