Butterschmalz

Was ist Butterschmalz?

Butterschmalz ist reines Fett, das aus Butter gewonnen wird. Im Prozess der Herstellung werden Wasser und Eiweißbestandteile aus der Butter entfernt. Das Ergebnis ist ein klares, gelbes Fett, das auch als geklärte Butter bekannt ist. Butterschmalz hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter, was bedeutet, dass es stärker erhitzt werden kann, ohne dass es anfängt zu verbrennen.

Vorteile von Butterschmalz in Low Carb Rezepten

In der Low Carb Küche ist Butterschmalz besonders geschätzt. Es enthält kaum Kohlenhydrate und passt daher perfekt in den Ernährungsplan. Zudem verleiht Butterschmalz Speisen einen reichhaltigen Geschmack, ohne die Gerichte mit unnötigen Kohlenhydraten zu belasten. Es ist zudem laktosefrei, da bei der Herstellung die Milchbestandteile entfernt wurden, was es auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet macht.

Verwendung von Butterschmalz

Beim Kochen mit Butterschmalz ist Kreativität keine Grenze gesetzt. Es eignet sich hervorragend zum Braten und Backen, da es nicht spritzt und einen hohen Rauchpunkt hat. Sei es saftiges Fleisch, knackiges Gemüse oder sogar beim Backen von kohlenhydratarmen Brotvarianten – Butterschmalz ist ein vielseitiger Begleiter in der Low Carb Küche.

Butterschmalz selbst herstellen

Du kannst Butterschmalz auch leicht zu Hause selbst machen. Dazu muss normale Butter langsam erhitzt werden, bis sich die festen Bestandteile vom Fett trennen. Diese werden dann entfernt, übrig bleibt das reine Butterschmalz. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich Butterschmalz lange und ist somit ein praktischer Vorrat für die gesunde Low Carb Küche.

Fazit

Butterschmalz ist in Low Carb Rezepten eine tolle Alternative zu herkömmlichen Fetten. Es bereichert den Speiseplan durch seinen angenehmen Geschmack und seine vielseitige Einsetzbarkeit. Zudem bringt es den Vorteil, bei hohen Temperaturen stabil zu bleiben und verbessert so das Brat- und Backergebnis. Butterschmalz ist daher ein Muss in jeder Low Carb Küche.