Flachsamen

Was sind Flachsamen?

Flachsamen, auch bekannt als Leinsamen, sind kleine Samen, die von der Flachspflanze (Linum usitatissimum) stammen. Sie sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren und pflanzlichen Proteinen. In der Low Carb Küche sind sie besonders wertvoll, da sie wenig kohlenhydrathaltig sind und somit den Blutzuckerspiegel nur wenig beeinflussen.

Nutzen von Flachsamen in Low Carb Rezepten

Flachsamen sind vielseitig einsetzbar. Sie können als Zutat in Backwaren dienen, um Brot oder Kuchen eine nussige Note zu geben und die Textur zu verbessern. Zudem sind sie als verdauungsfördernde Komponente bekannt. In gemahlener Form können Flachsamen sogar als Ersatz für Mehl verwendet werden und erhöhen dadurch den Ballaststoffgehalt von Speisen. Weiterhin sind sie eine tolle Quelle für gesunde Fette und machen längere Zeit satt.

Wie verwendet man Flachsamen?

Man kann Flachsamen ganz, geschrotet oder als Öl nutzen. Ganz lassen sie sich etwa in Smoothies oder als Topping für Salate und Joghurts verwenden. Geschrotet binden Flachsamen Flüssigkeit und können so als Ei-Ersatz in Rezepten dienen oder um die Konsistenz in Teigen zu verbessern. Flachsamenöl ist ideal für Dressings und Dips geeignet. Allerdings sollte man es nicht erhitzen, da es empfindlich auf hohe Temperaturen reagiert.

Tipp für die Verwendung von Flachsamen

Beim Kauf von Flachsamen sollte man darauf achten, dass man sie in einer versiegelten Verpackung erwirbt, um die Frische zu gewährleisten. Da Flachsamen schnell ranzig werden können, ist die korrekte Lagerung wichtig. Am besten bewahrt man sie kühl und dunkel auf. Um von allen Nährstoffen zu profitieren, ist es ratsam, Flachsamen vor dem Verzehr zu mahlen, da die ganze Samen von unserem Körper nicht vollständig verdaut werden können.

Fazit zu Flachsamen in der Low Carb Ernährung

Flachsamen sind ein wahres Superfood für jeden, der eine Low Carb Ernährung verfolgt. Sie bringen vielseitige Vorteile mit sich und lassen sich leicht in den täglichen Speiseplan integrieren. Sie fördern nicht nur die Verdauung, sondern unterstützen auch das Sättigungsgefühl und die Zufuhr von wichtigen Nährstoffen.