Mangold

Was ist Mangold?

Mangold, auch bekannt als Blattmangold oder Römischer Kohl, ist ein Blattgemüse, das oft in Low Carb Rezepten verwendet wird. Es handelt sich um eine Pflanze mit großen, saftigen Blättern und starken Stielen, die in verschiedenen Farben von Weiß über Gelb bis zu leuchtendem Rot verfügbar sind. Mangold ist ein Verwandter der Roten Bete und gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse.

Nährwerte und Vorteile von Mangold

Mangold ist reich an Nährstoffen, aber arm an Kalorien, was ihn zu einem idealen Bestandteil einer Low Carb Ernährung macht. Er enthält unter anderem viel Vitamin A, C und K sowie Mineralien wie Kalium, Eisen und Magnesium. Mangold hat kaum Kohlenhydrate und fügt sich daher perfekt in den Ernährungsplan für eine kohlenhydratarme Diät ein.

Mangold in der Low Carb Küche

In der Low Carb Küche ist Mangold ein vielseitiger Star. Man kann ihn roh in Salaten, gekocht als Beilage oder als Füllung für diverse Gerichte verwenden. Seine Blätter eignen sich hervorragend, um sie zu füllen oder als Wrapper für Fleisch und Gemüse. Dadurch, dass Mangold im Vergleich zu anderen Gemüsesorten nur wenig Kohlenhydrate enthält, hilft er dabei, die tägliche Kohlenhydratzufuhr niedrig zu halten.

Zubereitungstipps für Mangold

Für die Zubereitung von Mangold sollte man zuerst die Stiele von den Blättern trennen, da sie eine längere Kochzeit benötigen. Die Stiele können beispielsweise in Stücke geschnitten und angebraten werden, während die Blätter später hinzugefügt werden, da sie schneller gar sind. Mangold kann gekocht, gedünstet oder auch blanchiert werden – die Methoden sind so vielfältig wie das Gemüse selbst.

Fazit

Mangold ist ein wahres Multitalent in der Low Carb Welt. Er bringt Farbe, Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe in eine kohlenhydratarme Ernährung. Seine Flexibilität in Rezepten und leichte Zubereitung machen ihn zu einem Liebling für alle, die auf der Suche nach leckeren, gesunden und kohlenhydratarmen Lebensmitteln sind.