Panna Cotta

Was ist Panna Cotta?

Panna Cotta ist ein beliebtes italienisches Dessert, das aus wenigen, einfachen Zutaten besteht. Der Name bedeutet auf Deutsch "gekochte Sahne". Traditionell wird dieses Dessert aus Sahne, Zucker und Gelatine hergestellt und oft mit einer süßen Sauce serviert. In der klassischen Variante ist Panna Cotta jedoch nicht Low Carb tauglich aufgrund des hohen Zuckeranteils.

Panna Cotta im Low Carb Kontext

Um Panna Cotta für eine Low Carb Ernährung anzupassen, ersetzt man den Zucker durch süße Alternativen wie Stevia, Erythrit oder Xylit. Diese Süßstoffe haben weniger bis gar keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Zudem kann man die Sahne teilweise durch Milchersatzprodukte wie Mandel- oder Kokosmilch ersetzen, um den Fettanteil anzupassen.

Zubereitung einer Low Carb Panna Cotta

Die Zubereitung bleibt auch in der Low Carb Version einfach. Man erhitzt die Sahne oder Sahne-Alternative mit dem Low Carb Süßstoff und fügt dann die eingeweichte Gelatine hinzu. Nach kurzer Kochzeit wird die Mischung in Formen gefüllt und muss im Kühlschrank fest werden. Für die Fruchtsauce bietet sich ein Püree aus frischen Beeren an, das mit einem geeigneten Süßstoff verfeinert wird. Auch hier empfiehlt sich Erythrit oder ein ähnliches Produkt.

Geeignet für Diabetiker und zum Abnehmen

Die Low Carb Version von Panna Cotta ist nicht nur für Menschen geeignet, die Kohlenhydrate reduzieren wollen, sondern auch für Diabetiker. Der niedrige Zuckeranteil sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel stabiler bleibt. Außerdem kann dieses Dessert beim Abnehmen helfen, da es weniger Kohlenhydrate enthält und somit im Rahmen einer kalorienreduzierten Diät genossen werden kann.

Beispielrezept für eine Low Carb Panna Cotta

Hier ist ein einfaches Beispielrezept: Erhitze 250 ml Sahne oder Kokosmilch mit zwei Esslöffeln Erythrit. Weiche zwei Blätter Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser ein. Nimm die Sahne vom Herd, löse die Gelatine darin auf und gieße die Mischung in Dessertgläser. Nach vier Stunden im Kühlschrank kannst du eine leckere Panna Cotta genießen, die zu deinem Low Carb Lebensstil passt. Toppe das Ganze mit ein paar frischen Beeren für zusätzlichen Geschmack und Vitamine.