Rote Meerrettich

Der rote Meerrettich ist eine besondere Wurzelknolle, die sich ideal in Low Carb Rezepte einfügt. Er wird oft auch als roter Rettich bezeichnet und bringt nicht nur Farbe, sondern auch Schärfe in die Küche. Besonders bei einer Ernährung, die auf wenig Kohlenhydrate setzt, ist er beliebt.

Nährstoffe und Vorteile für Low Carb

Die rote Variante des Meerrettichs ist arm an Kohlenhydraten, aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Deswegen passt sie so gut zu einer Low Carb Diät. Sie enthält zum Beispiel Vitamin C und Kalium. Das Beste: Der scharfe Geschmack des roten Meerrettichs regt den Stoffwechsel an und kann damit die Diät unterstützen.

Verwendung in der Küche

Der rote Meerrettich lässt sich roh oder gekocht verwenden. Roh geraspelt gibt er Salaten eine würzige Note. Gekocht kann er in Suppen oder als Gemüsebeilage eingesetzt werden. Für Low Carb Rezepte ist er besonders wertvoll, weil er Gerichten eine geschmackvolle Tiefe verleiht, ohne den Kohlenhydratanteil zu erhöhen.

Tipps zum Einkauf und Lagerung

Beim Kauf von rotem Meerrettich sollten Sie auf frische, feste Knollen achten. Ein Zeichen für Frische ist die kräftige rote Farbe. Die Lagerung erfolgt am besten kühl und trocken. So bleibt er einige Wochen haltbar. In Scheiben geschnitten und eingefroren, kann der rote Meerrettich sogar Monate aufbewahrt werden.

Rezeptideen mit rotem Meerrettich

Um Ihre Low Carb Küche zu bereichern, probieren Sie doch einmal roten Meerrettich in einem Zoodles-Salat oder als scharfe Beigabe in einem Gemüse-Auflauf. Auch in Dips und als Topping auf Fleisch oder Fisch macht der rote Meerrettich eine gute Figur. So bringen Sie Abwechslung und Schärfe in Ihre Gerichte, ohne dabei viele Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.