Unverdauliche Arabinoxylane
Unverdauliche Arabinoxylane
Was sind unverdauliche Arabinoxylane?
Unverdauliche Arabinoxylane sind Ballaststoffe, die in verschiedenen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommen. Sie zählen zu den sogenannten Hemicellulosen, einer Pflanzenkomponente, die für den menschlichen Körper schwer abbaubar ist. In der Low Carb Küche spielen sie eine wichtige Rolle, weil sie trotz ihrer Unverdaulichkeit positive Effekte auf die Verdauung und das Wohlbefinden haben können.
Die Rolle von unverdaulichen Arabinoxylanen in Low Carb Rezepten
Obwohl viele Low Carb Rezepte darauf abzielen, Kohlenhydrate zu reduzieren, sind unverdauliche Arabinoxylane nicht nur akzeptabel, sondern auch erwünscht. Sie nehmen im Darm Wasser auf, fördern so die Sättigung und können helfen, den Blutzuckerspiegel nach dem Essen stabiler zu halten. Daher sind sie eine wertvolle Zutat in der Low Carb Ernährung, da sie eine langanhaltende Sättigung ohne einen hohen Kohlenhydratgehalt ermöglichen.
Gesundheitliche Vorteile
Die gesundheitlichen Vorteile von unverdaulichen Arabinoxylanen sind vielseitig. Sie dienen im Darm als Nahrung für die guten Bakterien und haben somit einen positiven Einfluss auf das Mikrobiom. Das kann zu einer besseren Darmgesundheit führen und das Immunsystem stärken. Da sie den Darm lange beschäftigen und ein Völlegefühl erzeugen, können sie auch beim Abnehmen unterstützen.
Quellen von unverdaulichen Arabinoxylanen
Quellen für unverdauliche Arabinoxylane sind Vollkornprodukte, die in einer ausgewogenen Low Carb Ernährung in Maßen genossen werden können. Auch wenn Getreide generell mehr Kohlenhydrate enthält, so ist es insbesondere in Vollkornform reich an diesen spezifischen Ballaststoffen. Zusätzlich gibt es Nahrungsergänzungsmittel und spezielle Low Carb Produkte, die angereichert sind mit unverdaulichen Arabinoxylanen, um deren Vorteile ohne einen hohen Anteil an Kohlenhydraten zu nutzen.
Verwendung in der Küche
In der Low Carb Küche können unverdauliche Arabinoxylane über Vollkornprodukte eingebracht werden, allerdings ist es ratsam, die Mengen im Blick zu behalten, um den Kohlenhydratgehalt im Rahmen zu halten. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von speziellen Low Carb Mehlen, die mit diesen Ballaststoffen angereichert sind. So lassen sie sich einfach in Brot, Kuchen oder andere Rezepte integrieren, um die positiven Eigenschaften zu nutzen, ohne die Low Carb Prinzipien zu missachten.
