Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko: Ein Genuss

Einleitung

Low Carb Kuchen sind eine großartige Möglichkeit, den süßen Zahn zu befriedigen, ohne dabei die Kohlenhydratzufuhr in die Höhe zu treiben. Unser Rezept für einen Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen. In diesem Artikel erfährst du, wie du diesen leckeren Kuchen zubereitest und welche Anpassungen du vornehmen kannst, um ihn vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei oder zuckerfrei zu gestalten. Egal, ob du ein Anfänger oder ein erfahrener Low Carb Bäcker bist, dieses Rezept wird dir garantiert gelingen und deine Geschmacksknospen verwöhnen.

Rezeptbeschreibung

Unser Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko ist ein wahrer Genuss für alle Schokoladenliebhaber. Der Kuchen ist saftig, schokoladig und hat eine leichte Quarknote, die perfekt mit der intensiven Schokolade harmoniert. Durch die Verwendung von Mandelmehl und Kokosöl bleibt der Kuchen nicht nur kohlenhydratarm, sondern erhält auch eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack. Das Quark-Topping rundet das Ganze ab und verleiht dem Kuchen eine frische und cremige Komponente. Dieser Kuchen ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Zutatenliste

Hier ist die Zutatenliste für unseren Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko. Die Mengenangaben sind für 12 Stücke kalkuliert:

• 200 g Möhren
• 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
• 50 g Kokosöl
• 150 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier
• 250 g Quark
• 50 g gehackte Mandeln
• 30 g getrocknete Äpfel

Zubereitungsschritte

Folge diesen einfachen Schritten, um den Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko zuzubereiten:

1. Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
2. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Kokosöl unterrühren.
3. Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
4. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
5. Eier und Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren.
6. Geschmolzene Schokolade zur Eiermischung geben und gut verrühren.
7. Geraspelte Möhren, Mandelmehl und Backpulver unterheben.
8. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
9. Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
10. Quark glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
11. Mit gehackten Mandeln und getrockneten Äpfeln garnieren.

Vegane Variante

Für eine vegane Variante des Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko kannst du die folgenden Anpassungen vornehmen. Die Mengenangaben sind für 12 Stücke kalkuliert:

• 200 g Möhren
• 100 g dunkle vegane Schokolade (mindestens 70% Kakao)
• 50 g Kokosöl
• 150 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote
• 4 EL Apfelmus (als Ei-Ersatz)
• 250 g veganer Quark (z.B. auf Sojabasis)
• 50 g gehackte Mandeln
• 30 g getrocknete Äpfel

Folge diesen Schritten, um die vegane Variante zuzubereiten:

1. Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
2. Vegane Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Kokosöl unterrühren.
3. Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
4. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
5. Apfelmus und Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren.
6. Geschmolzene Schokolade zur Apfelmusmischung geben und gut verrühren.
7. Geraspelte Möhren, Mandelmehl und Backpulver unterheben.
8. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
9. Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
10. Veganen Quark glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
11. Mit gehackten Mandeln und getrockneten Äpfeln garnieren.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante des Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko erfordert keine großen Anpassungen, da das Originalrezept bereits vegetarisch ist. Die Mengenangaben sind für 12 Stücke kalkuliert:

• 200 g Möhren
• 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
• 50 g Kokosöl
• 150 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier
• 250 g Quark
• 50 g gehackte Mandeln
• 30 g getrocknete Äpfel

Folge diesen Schritten, um die vegetarische Variante zuzubereiten:

1. Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
2. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Kokosöl unterrühren.
3. Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
4. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
5. Eier und Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren.
6. Geschmolzene Schokolade zur Eiermischung geben und gut verrühren.
7. Geraspelte Möhren, Mandelmehl und Backpulver unterheben.
8. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
9. Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
10. Quark glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
11. Mit gehackten Mandeln und getrockneten Äpfeln garnieren.

Glutenfreie Variante

Die glutenfreie Variante des Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko ist einfach umzusetzen, da das Originalrezept bereits glutenfrei ist. Hier sind die Zutaten und Mengenangaben für 12 Stücke:

• 200 g Möhren
• 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao, glutenfrei)
• 50 g Kokosöl
• 150 g Mandelmehl (glutenfrei)
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier
• 250 g Quark
• 50 g gehackte Mandeln
• 30 g getrocknete Äpfel

Folge diesen Schritten, um die glutenfreie Variante zuzubereiten:

1. Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
2. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Kokosöl unterrühren.
3. Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
4. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
5. Eier und Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren.
6. Geschmolzene Schokolade zur Eiermischung geben und gut verrühren.
7. Geraspelte Möhren, Mandelmehl und glutenfreies Backpulver unterheben.
8. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
9. Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
10. Quark glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
11. Mit gehackten Mandeln und getrockneten Äpfeln garnieren.

Laktosefreie Variante

Für eine laktosefreie Variante des Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko kannst du die folgenden Anpassungen vornehmen. Die Mengenangaben sind für 12 Stücke kalkuliert:

• 200 g Möhren
• 100 g dunkle laktosefreie Schokolade (mindestens 70% Kakao)
• 50 g Kokosöl
• 150 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier
• 250 g laktosefreier Quark
• 50 g gehackte Mandeln
• 30 g getrocknete Äpfel

Folge diesen Schritten, um die laktosefreie Variante zuzubereiten:

1. Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
2. Laktosefreie Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Kokosöl unterrühren.
3. Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
4. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
5. Eier und Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren.
6. Geschmolzene Schokolade zur Eiermischung geben und gut verrühren.
7. Geraspelte Möhren, Mandelmehl und Backpulver unterheben.
8. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
9. Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
10. Laktosefreien Quark glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
11. Mit gehackten Mandeln und getrockneten Äpfeln garnieren.

Zuckerfreie Variante

Für eine zuckerfreie Variante des Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko kannst du die folgenden Anpassungen vornehmen. Die Mengenangaben sind für 12 Stücke kalkuliert:

• 200 g Möhren
• 100 g dunkle zuckerfreie Schokolade (mindestens 70% Kakao)
• 50 g Kokosöl
• 150 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier
• 250 g Quark
• 50 g gehackte Mandeln
• 30 g getrocknete Äpfel (ungesüßt)

Folge diesen Schritten, um die zuckerfreie Variante zuzubereiten:

1. Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
2. Zuckerfreie Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Kokosöl unterrühren.
3. Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
4. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
5. Eier und Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren.
6. Geschmolzene Schokolade zur Eiermischung geben und gut verrühren.
7. Geraspelte Möhren, Mandelmehl und Backpulver unterheben.
8. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
9. Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
10. Quark glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
11. Mit gehackten Mandeln und ungesüßten getrockneten Äpfeln garnieren.

Fazit

Unser Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Er überzeugt durch seine saftige Textur, den intensiven Schokoladengeschmack und die frische Quarknote. Egal, ob du eine vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie oder zuckerfreie Variante bevorzugst, dieses Rezept lässt sich leicht an deine Bedürfnisse anpassen. Mit einfachen Zutaten und klaren Zubereitungsschritten ist dieser Kuchen auch für Anfänger im Bereich Low Carb Backen bestens geeignet. Probiere es aus und genieße ein Stück dieses leckeren Kuchens ohne schlechtes Gewissen!

Nützliche Links zum Thema

• Low Carb Schokokuchen mit Quark - Sweet & Healthy
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Häufig gestellte Fragen zu Low Carb Kuchen mit Quark und Schoko