So backst Du einen herrlich fluffigen Low Carb Kuchen

Äh sorry, aber ich versteh nich ganz wie das mit dem Kakao läuft in dem Marmorteig. Wird das nich total bitter wenn man so wenig süsse reinmacht? Oder fehlt da einfach noch ne zufällige Zutat? Klingt ja alles lecker aber mir wär datt e bischn zu kompliziert ?

Also ich muss mal sagen, ich find's richtig cool, dass hier auch auf die ganzen speziellen Varianten eingegangen wird. Ich hab zwar (zum Glück) keine Laktoseintoleranz oder Glutenproblem, aber ne gute Freundin von mir is vegan unterwegs, und das macht das Kuchenbacken immer zu so ner Detektivarbeit was nun funktioniert und was nich. Die Sache mit Apfelmus als Ei-Ersatz kannte ich, aber dass man dann auch veganes Proteinpulver reinwerfen kann damit der Kuchen nicht wie so’n Gummiball wird – nice! Ich hab schon öfter erlebt, dass vegane Kuchen dann halt einfach komplett auseinanderfallen oder echt zäh sind. Mandeln und Quark, bzw. Sojaquark, scheint aber echt zu funzen, zumindest laut Rezept.

Was mich interessieren würde: Hat das schon mal jemand laktosefrei oder komplett zuckerfrei probiert? Gerade so Backrezepte ohne normalen Zucker sind bei mir schon ordentlich oft nach hinten losgegangen. Dieses Erythrit zeug schmeckt mir manchmal so komisch kühl, ich komm da einfach nicht drauf klar. Gibt’s da vielleicht Alternativen? Irgendwie hab ich das Gefühl, man muss tausend Sachen kaufen fürs Low Carb Backen, aber vielleicht ist das auch nur wegen der Umstellung aus alter Gewohnheit, keine Ahnung.

Und apropos Konsistenz... ich hab ja bisschen Schiss, dass einem der Kuchen zu trocken wird ohne richtigen Mehlkram. Vielleicht probier ich’s einfach mal mit bisschen mehr Quark oder so… und wenn’s schiefgeht, tunkt mans halt in Kaffee. Aber insgesamt, Daumen hoch, dass es so flexibel gehalten ist. Sollte es öfter geben, so für alle, die mal was backen wollen wenn der halbe Freundeskreis “was nicht darf”.