So backst Du einen herrlich fluffigen Low Carb Kuchen

Einleitung

Ein Low Carb Kuchen kann genauso fluffig und lecker sein wie ein traditioneller Kuchen. In diesem Artikel erfährst Du, wie Du einen herrlich fluffigen Low Carb Kuchen backen kannst. Egal, ob Du Anfänger oder erfahrener Bäcker bist, unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es Dir leicht. Wir bieten auch Anpassungen für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie und zuckerfreie Varianten an. So kannst Du den Kuchen ganz nach Deinen Bedürfnissen gestalten und genießen.

Rezeptbeschreibung

Unser fluffiger Low Carb Kuchen überzeugt durch seine leichte und luftige Textur. Er hat eine angenehme Süße und eine dezente Vanillenote, die durch den Einsatz von Vanilleextrakt oder Vanillemark erreicht wird. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln und Quark sorgt für eine saftige Konsistenz, während der Kakao eine leichte Schokoladennote hinzufügt. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen, da er wenig Kohlenhydrate enthält und somit perfekt in eine Low Carb Ernährung passt.

Zutatenliste

Für unseren fluffigen Low Carb Kuchen benötigst Du die folgenden Zutaten. Die Mengenangaben sind für 3 Personen kalkuliert:

• 220 g Quark (mindestens 20% Fett)
• 210 g gemahlene Mandeln
• 50 g Butter
• 6 Eier (Größe M)
• 30 g Proteinpulver (z. B. Vanille)
• 80-110 g Xucker light
• 1 TL Backkakao
• 1/2 TL Natron oder Backpulver
• 1/2 TL gemahlene Vanille oder Vanillemark
• 1 Prise Salz
• Optional: Rumaroma

Zubereitungsschritte

Folge diesen einfachen Schritten, um Deinen fluffigen Low Carb Kuchen zuzubereiten:

1. Trenne das Eiweiß von 3 Eiern und verquirle die restlichen Eier zusammen mit den Eigelben.
2. Füge den Quark, das Proteinpulver, die Butter und den Xucker hinzu und rühre die Mischung, bis sie klumpenfrei ist.
3. Vermische die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Natron oder Backpulver, gemahlene Vanille und Salz) und rühre sie unter die Quarkmasse.
4. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Masse. Teile die Masse anschließend auf zwei Schüsseln auf.
5. Rühre den Backkakao in eine der beiden Teilmassen ein.
6. Heize den Ofen auf 180°C vor.
7. Gib den dunklen und den hellen Teig abwechselnd in eine Kuchenform und vermische sie leicht, um ein Marmormuster zu erzeugen.
8. Backe den Kuchen für 25-35 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
9. Lasse den Kuchen nach dem Backen abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Vegane Variante

Für eine vegane Variante des fluffigen Low Carb Kuchens kannst Du die folgenden Anpassungen vornehmen. Die Mengenangaben sind ebenfalls für 3 Personen kalkuliert:

• 220 g veganer Quark (z. B. auf Sojabasis)
• 210 g gemahlene Mandeln
• 50 g vegane Margarine
• 6 EL Apfelmus (als Ei-Ersatz)
• 30 g veganes Proteinpulver (z. B. Vanille)
• 80-110 g Xucker light
• 1 TL Backkakao
• 1/2 TL Natron oder Backpulver
• 1/2 TL gemahlene Vanille oder Vanillemark
• 1 Prise Salz
• Optional: Rumaroma

Folge diesen Schritten, um die vegane Variante zuzubereiten:

1. Vermische den veganen Quark, das vegane Proteinpulver, die Margarine und den Xucker, bis die Mischung klumpenfrei ist.
2. Füge das Apfelmus hinzu und rühre es gut unter.
3. Vermische die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Natron oder Backpulver, gemahlene Vanille und Salz) und rühre sie unter die Quarkmasse.
4. Teile die Masse auf zwei Schüsseln auf.
5. Rühre den Backkakao in eine der beiden Teilmassen ein.
6. Heize den Ofen auf 180°C vor.
7. Gib den dunklen und den hellen Teig abwechselnd in eine Kuchenform und vermische sie leicht, um ein Marmormuster zu erzeugen.
8. Backe den Kuchen für 25-35 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
9. Lasse den Kuchen nach dem Backen abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante des fluffigen Low Carb Kuchens unterscheidet sich kaum vom Originalrezept, da dieses bereits vegetarisch ist. Die Mengenangaben sind für 3 Personen kalkuliert:

• 220 g Quark (mindestens 20% Fett)
• 210 g gemahlene Mandeln
• 50 g Butter
• 6 Eier (Größe M)
• 30 g Proteinpulver (z. B. Vanille)
• 80-110 g Xucker light
• 1 TL Backkakao
• 1/2 TL Natron oder Backpulver
• 1/2 TL gemahlene Vanille oder Vanillemark
• 1 Prise Salz
• Optional: Rumaroma

Folge diesen Schritten, um die vegetarische Variante zuzubereiten:

1. Trenne das Eiweiß von 3 Eiern und verquirle die restlichen Eier zusammen mit den Eigelben.
2. Füge den Quark, das Proteinpulver, die Butter und den Xucker hinzu und rühre die Mischung, bis sie klumpenfrei ist.
3. Vermische die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Natron oder Backpulver, gemahlene Vanille und Salz) und rühre sie unter die Quarkmasse.
4. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Masse. Teile die Masse anschließend auf zwei Schüsseln auf.
5. Rühre den Backkakao in eine der beiden Teilmassen ein.
6. Heize den Ofen auf 180°C vor.
7. Gib den dunklen und den hellen Teig abwechselnd in eine Kuchenform und vermische sie leicht, um ein Marmormuster zu erzeugen.
8. Backe den Kuchen für 25-35 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
9. Lasse den Kuchen nach dem Backen abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Glutenfreie Variante

Die glutenfreie Variante des fluffigen Low Carb Kuchens ist einfach umzusetzen, da das Originalrezept bereits glutenfrei ist. Hier sind die Zutaten und Mengenangaben für 3 Personen:

• 220 g Quark (mindestens 20% Fett)
• 210 g gemahlene Mandeln
• 50 g Butter
• 6 Eier (Größe M)
• 30 g Proteinpulver (z. B. Vanille, glutenfrei)
• 80-110 g Xucker light
• 1 TL Backkakao
• 1/2 TL Natron oder glutenfreies Backpulver
• 1/2 TL gemahlene Vanille oder Vanillemark
• 1 Prise Salz
• Optional: Rumaroma

Folge diesen Schritten, um die glutenfreie Variante zuzubereiten:

1. Trenne das Eiweiß von 3 Eiern und verquirle die restlichen Eier zusammen mit den Eigelben.
2. Füge den Quark, das glutenfreie Proteinpulver, die Butter und den Xucker hinzu und rühre die Mischung, bis sie klumpenfrei ist.
3. Vermische die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Natron oder glutenfreies Backpulver, gemahlene Vanille und Salz) und rühre sie unter die Quarkmasse.
4. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Masse. Teile die Masse anschließend auf zwei Schüsseln auf.
5. Rühre den Backkakao in eine der beiden Teilmassen ein.
6. Heize den Ofen auf 180°C vor.
7. Gib den dunklen und den hellen Teig abwechselnd in eine Kuchenform und vermische sie leicht, um ein Marmormuster zu erzeugen.
8. Backe den Kuchen für 25-35 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
9. Lasse den Kuchen nach dem Backen abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Laktosefreie Variante

Für eine laktosefreie Variante des fluffigen Low Carb Kuchens kannst Du die folgenden Anpassungen vornehmen. Die Mengenangaben sind für 3 Personen kalkuliert:

• 220 g laktosefreier Quark
• 210 g gemahlene Mandeln
• 50 g laktosefreie Butter oder Margarine
• 6 Eier (Größe M)
• 30 g laktosefreies Proteinpulver (z. B. Vanille)
• 80-110 g Xucker light
• 1 TL Backkakao
• 1/2 TL Natron oder Backpulver
• 1/2 TL gemahlene Vanille oder Vanillemark
• 1 Prise Salz
• Optional: Rumaroma

Folge diesen Schritten, um die laktosefreie Variante zuzubereiten:

1. Trenne das Eiweiß von 3 Eiern und verquirle die restlichen Eier zusammen mit den Eigelben.
2. Füge den laktosefreien Quark, das laktosefreie Proteinpulver, die laktosefreie Butter und den Xucker hinzu und rühre die Mischung, bis sie klumpenfrei ist.
3. Vermische die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Natron oder Backpulver, gemahlene Vanille und Salz) und rühre sie unter die Quarkmasse.
4. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Masse. Teile die Masse anschließend auf zwei Schüsseln auf.
5. Rühre den Backkakao in eine der beiden Teilmassen ein.
6. Heize den Ofen auf 180°C vor.
7. Gib den dunklen und den hellen Teig abwechselnd in eine Kuchenform und vermische sie leicht, um ein Marmormuster zu erzeugen.
8. Backe den Kuchen für 25-35 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
9. Lasse den Kuchen nach dem Backen abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Zuckerfreie Variante

Für eine zuckerfreie Variante des fluffigen Low Carb Kuchens kannst Du die folgenden Anpassungen vornehmen. Die Mengenangaben sind für 3 Personen kalkuliert:

• 220 g Quark (mindestens 20% Fett)
• 210 g gemahlene Mandeln
• 50 g Butter
• 6 Eier (Größe M)
• 30 g Proteinpulver (z. B. Vanille)
• 80-110 g Erythrit oder ein anderes zuckerfreies Süßungsmittel
• 1 TL Backkakao
• 1/2 TL Natron oder Backpulver
• 1/2 TL gemahlene Vanille oder Vanillemark
• 1 Prise Salz
• Optional: Rumaroma

Folge diesen Schritten, um die zuckerfreie Variante zuzubereiten:

1. Trenne das Eiweiß von 3 Eiern und verquirle die restlichen Eier zusammen mit den Eigelben.
2. Füge den Quark, das Proteinpulver, die Butter und das Erythrit hinzu und rühre die Mischung, bis sie klumpenfrei ist.
3. Vermische die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Natron oder Backpulver, gemahlene Vanille und Salz) und rühre sie unter die Quarkmasse.
4. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Masse. Teile die Masse anschließend auf zwei Schüsseln auf.
5. Rühre den Backkakao in eine der beiden Teilmassen ein.
6. Heize den Ofen auf 180°C vor.
7. Gib den dunklen und den hellen Teig abwechselnd in eine Kuchenform und vermische sie leicht, um ein Marmormuster zu erzeugen.
8. Backe den Kuchen für 25-35 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
9. Lasse den Kuchen nach dem Backen abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Fazit

Ein fluffiger Low Carb Kuchen ist eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Er ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und passt perfekt in eine Low Carb Ernährung. Mit den verschiedenen Varianten – vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei und zuckerfrei – kannst Du den Kuchen an Deine individuellen Bedürfnisse anpassen. Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger geeignet. Probiere es aus und genieße einen köstlichen Kuchen ohne schlechtes Gewissen!

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Häufig gestellte Fragen zum fluffigen Low Carb Kuchen