Unverdauliche Modifizierte Stärken
Unverdauliche Modifizierte Stärken
Was sind unverdauliche modifizierte Stärken?
Modifizierte Stärken sind Verdickungsmittel, die häufig in der Lebensmittelproduktion verwendet werden. Sie entstehen, indem man natürliche Stärken chemisch, enzymatisch oder mechanisch verändert. Das Ziel ist meist, die Textur oder Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Doch was macht diese Stärken für uns schwer verdaulich? Der menschliche Körper kann bestimmte chemische Strukturen in diesen modifizierten Stärken nicht aufschlüsseln. Das bedeutet, sie passieren den Verdauungstrakt, ohne abgebaut und absorbiert zu werden.
Rolle in Low Carb Rezepten
Bei einer Low Carb Ernährung geht es darum, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu reduzieren. Unverdauliche modifizierte Stärken werden somit interessant, da sie zwar aus Kohlenhydraten bestehen, aber vom Körper nicht als solche genutzt werden können. Daher beeinflussen sie den Blutzuckerspiegel nicht stark und können in Low Carb Rezepten als Verdickungsmittel nützlich sein. Andererseits werden diese Stärken oft kritisch betrachtet, da die langfristigen Auswirkungen auf die Gesundheit noch nicht vollständig erforscht sind.
Beispiele und Vorteile
Lebensmittel wie Light-Produkte, Fertiggerichte oder Soßen können unverdauliche modifizierte Stärken enthalten. Für Low Carb Rezepte sind sie besonders in Soßen oder Backwaren von Vorteil, da sie helfen können, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, ohne zusätzliche Kohlenhydrate beizusteuern. Jedoch sollte man darauf achten, Produkte zu wählen, deren Inhaltsstoffe klar deklariert sind und wenn möglich, auf natürliche Verdickungsmittel wie Xanthan oder Guarkernmehl zurückgreifen.
Worauf solltest du achten?
Es ist wichtig, beim Kauf von Produkten mit unverdaulichen modifizierten Stärken auf die Zutatenliste zu achten. Nicht alle modifizierten Stärken sind unverdaulich und es ist entscheidend, zu verstehen, was genau du zu dir nimmst. Achte darauf, dass du dich ausgewogen ernährst und überlege, ob die Verwendung solcher Stärken in deinem Low Carb Rezept notwendig ist oder ob es natürliche Alternativen gibt.
