Low Carb Backrezepte: Süße Genüsse ohne Zucker und Weizenmehl

Ich hab hier noch gar nix zu der veganen Variante gelesen – fand ich ehrlich gesagt mega spannend! Ich wusste nicht, dass man Eier so einfach durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen kann. Hat das jemand schon mal ausprobiert? Funktioniert das wirklich gut, auch bei der Konsistenz? Wäre cool, wenn jemand seine Erfahrungen teilt, bevor ich mich da ran wage!

Also ich muss ja sagen ihc hab ja am liebsten immer noch normales Weismehl und zucker genomm weil das kenn ich so von frueher her. Aber lol, dieses ganze Glutenfrei Zeug is jetzt quasi das neue norm. Wegen so vielelehn Leut die da angeblihc kein Gluten abkönn (aber ich hab mal gesehn in so nem Film die ham das nur weil die das sagten das iss besser – kann das sein?). Klar, gibt auch echte Allergien krieg ich hier und da mit, aber ehrlich viel machen das denk ich nur aus Mode.

Was ich garnicht blick, is wie das mit deisem Mandelmehl oder so läuft, wird das gebacken dann überhaupt noch sowas wie n Kuchen – ich mein das hat doch garnicht so ne Struktur wie Mehl, mein Kuchen ist da immer zsammgefallen wie n Plumpudding, vlt hab ich das wasser vergessen oder zu kalt.. oder war der Ofen kaput? Ich weiß es nit. Hatt schon jemand probier Erytrith als puderzucker zu machen? Klumpt das dann oder kann ich das einfach oben rauf streuen wie Schnee? Ich mag eigl nur die Kruste haha.

Und ehrlich niedriger Teigkram is alles schön und gut aber ich vermiss da dieses fluffige vonn Bäcker, da gehn die meisten Low Carb-Kuchen bei mir so hoch wie ein Ziegelstein, also fast garnit. Ich hab gelesen das liegt an dem Eiweiß, aber wenn mans mit Banane nimmt, wie bei vegan, is da ja garnix für die Blasenbildung? Also ichg kapier das nich, aber vielleicht nimmt man Backpulver doppelt?! Hab sowas mal gemacht und dann warg der Ofen voller Teig, keine Ahnung wie die das hinkriegen dass es nachher nich alles rausläuft!

Naja vegan oder so ist eh so ein Extra-Ding, da check ich auch nich wie das mit Butterersatz ist, ist Margarine nicht böse wg. Palmöl? Da sagens in TV immer das soll man meiden wegen Dschungel und Affen und so. Da denk ich manchmal wär normal Butter besser aber die Veganer koen nen das dann ja nicht essen... alles komplizierter als es klingt oft.

Aber ok, spannend istes trozdem. Viele Probieren rum mitn Zutaten. Ich lass mich überraschen, schreib gern wie die laktosefreie Nummer bei euch geklappt hat, glaub da is sicher auch was schief gelaufen bei mir, weil der Kuchenteig wie Pappe doof war.

Hat noch einer so Fails gehabt? Schmeisst ihr das weg dann oder wirds wiederverwended für Brotreste oder so?