Was ist Gemüsefond?
Ein Gemüsefond ist die Basis für viele köstliche Low Carb Rezepte. Es handelt sich um eine klare Flüssigkeit, die durch langsames Köcheln von verschiedenem Gemüse gewonnen wird. Dieser Vorgang bringt die Aromen des Gemüses ins Wasser und kreiert eine geschmacksintensive Grundlage für Soßen, Suppen oder weitere Gerichte.
Die Bedeutung in der Low Carb Küche
In der Low Carb Ernährung spielen Suppen und Soßen eine zentrale Rolle, weil sie Mahlzeiten aufwerten, ohne viele Kohlenhydrate hinzuzufügen. Ein selbstgemachter Gemüsefond ist hierfür ideal, da er keine versteckten Zucker oder unnötige Zusatzstoffe enthält, die man oft in Fertigprodukten findet. Er ist damit vollkommen Low Carb und unterstützt eine gesundheitsbewusste Ernährung.
Zubereitung des perfekten Gemüsefonds
Für die Zubereitung eines Gemüsefonds benötigt man typischerweise Zwiebeln, Karotten, Sellerie und weitere Gemüsesorten je nach Geschmack. Diese werden grob zerkleinert und in einem großen Topf mit Wasser bedeckt. Um den Geschmack zu intensivieren, können Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Dann lässt man den Fond für einige Stunden bei geringer Hitze köcheln. Anschließend wird er durch ein Sieb gegossen, um die Gemüsestücke zu entfernen.
Nützliche Tipps für einen aromatischen Gemüsefond
Für ein kräftiges Aroma sollte man das Gemüse vor dem Kochen in etwas Öl anbraten. Das karamellisiert die natürlichen Zucker im Gemüse und vertieft den Geschmack des Fonds. Ebenso wichtig ist ein langsamer Kochprozess bei niedriger Temperatur, um alle Aromen herauszulösen. Wer möchte, kann den fertigen Gemüsefond einfrieren und bei Bedarf nutzen. So ist immer eine gesunde und geschmackvolle Basis für Low Carb Rezepte griffbereit.
