Sommerliche Low Carb Rezepte für eine leichte Ernährung

Also ich muss ja mal sagen, an die laktosefreie Variante hatte ich bisher so noch gar nicht gedacht, obwohl ich im Freundeskreis einige Leute hab, die auf Laktose echt heftig reagieren. Die Kombi aus Forelle, Radieschen und Pinienkernen klingt tatsächlich super frisch und ich stelle mir das wirklich lecker vor! Das ist mal was anderes als diese ewigen Ersatzprodukte, die irgendwie immer gleich schmecken. Vor allem, dass geräucherte Forelle verwendet wird, ist irgendwie so ein underrated Tipp – ich liebe sowas nämlich, vor allem im Sommer, weil es nicht zu schwer ist.

Was ich nur manchmal schwierig finde: Gerade wenn man auf so viele verschiedene Ernährungsweisen Rücksicht nehmen will – glutenfrei, vegan, laktosefrei und dann evt. auch noch jemand, der auf Nüsse allergisch ist – artet das Einkaufen und Kochen schnell in ne Wissenschaft aus. Aber gut, wenn man sich da ein bisschen abstimmt, klappt das meistens doch irgendwie.

Hab jetzt richtig Lust bekommen auf so einen lauwarmen Salat mit Fisch oder gegrilltem Gemüse, ich glaub das wird mein nächstes Feierabendessen. Und danke an die Leute, die hier schon ihre Ideen zu den jeweiligen Ersatzprodukten reingeworfen haben, werd mir den veganen Feta mal genauer anschauen.

Übrigens hat jemand von euch Erfahrung mit Ziegenkäse im Salat, so wie es bei der glutenfreien Variante steht? Bin da immer etwas vorsichtig, weil ich Ziegenkäse früher irgendwie ganz schön streng fand, aber vielleicht hab ich mich da auch nur an ein schlechtes Produkt erinnert… Würde mich über nen Tipp freuen, welcher da wirklich milder ist!

Insgesamt find ich’s mega angenehm, wie vielseitig das alles ist, jeden Tag das Gleiche kommt bei mir eh nicht auf den Tisch. Bleibt gesund und genießt den Sommer!

Was hier noch niemand angesprochen hat, ist wie genial diese Salatgrundlagen eigentlich für Meal-Prep oder einfach fürs schnelle Essen zwischendurch sind. Ich schaff’s einfach nie, in der Woche groß zu kochen wenn’s richtig heiß wird, und Salate mit gebratenem Tofu oder Halloumi gehen immer fix – besonders wenn man am Wochenende bissl was vorbereitet. Meist mach ich mir so ne Grundmischung aus Blattsalat, ein paar Kirschtomaten und Gurke und dann kann jeder sich zuhause noch "sein Zeug" dazuwerfen, also Hähnchen, Quinoa, oder veganen Käse, je nachdem worauf man halt Bock hat.

Fand’s außerdem super, dass im Artikel auch eine zuckerfreie Variante dabei war – das vergisst man leider voll oft, weil bei Low Carb ja immer zuerst auf die "großen" Kohlenhydratquellen wie Brot oder Nudeln geachtet wird. Aber in Salaten ist schnell mal Honig oder Zucker im Dressing, da find ich den Apfelessig-Vorschlag richtig gut (und ehrlich, schmeckt eh frischer als diese Fertigsaucen).

Bei der Variante mit den gerösteten Mandeln bin ich selbst ein bisschen vorsichtig wegen Allergie im Freundeskreis, aber die kann man ja easy durch Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Und ansonsten: Wassermelone im Salat ist so ein Gamechanger, ich wundere mich jedes Jahr wieder, warum ich das nicht schon viel früher gemacht hab…

Was ich vielleicht noch als kleinen Tipp reingeben kann: Wenn man viel unterwegs ist im Sommer (z.B. fürs Picknick oder fürs Büro) lohnt es sich, das Dressing immer separat mitzunehmen, sonst wird der ganze Salat so matschig und traurig. Hab meine Lektion da schon gelernt, haha.

Jedenfalls macht der Text echt Lust, mal wieder ein bisschen zu experimentieren. Vielleicht trau ich mich demnächst sogar mal an Artischockenherzen im Salat ran, da hab ich bislang immer nur im Vorbeigehen im Regal geguckt und wusste nicht so recht, was ich damit anfangen soll. Vielleicht hat ja jemand nen Tipp wie die besonders gut schmecken? Ansonsten: Hut ab für die ganzen Varianten. Low carb heißt halt echt nicht langweilig!